吴招治展示薄饼皮的制作。 东南网记者 颜财斌 摄

在同安“薄饼嫂”传统美食园，记者遇到了正在制作薄饼皮的吴招治。她熟练地甩着面团，往平底板上一抹，转一圈后，一张圆如满月、色白薄韧的薄饼皮就烙成了。“我的兴趣爱好就是做吃的。”吴招治笑着告诉记者，她平时也没有其他娱乐方式，基本都在店里，不是在休息，就是在忙着做吃的。

记者注意到，同安薄饼的馅与其他地区的“润饼”有所不同，除了相似的菜料搭配外，还特色性地加入了“油饭”。吴招治透露，“油饭”是用糯米、虾仁、香菇炒香后加入骨头汤焖煮而成；菜料则由包菜丝、海蛎、胡萝卜、大蒜等十几种时令蔬菜炒成。吃的时候，先往盘里垫上一张皮，然后铺上一层炸海苔，再分别铺上油饭、菜料，加上一点花生酥、秘制酱，包卷起来，一口咬下去，满嘴留香。

寒来暑往二十几年，热爱美食的吴招治始终坚持每天早晨六点多亲自前往市场采购最新鲜的食材。用她的话说，“要想味道正宗，好吃，该放的材料一点也不能少，而且一定要新鲜”。