吴招治展示同安薄饼的包制。 东南网记者 颜财斌 摄

担当传承责任 亲授“擦皮技艺”

“6岁开始，我就跟着爷爷去市场卖薄饼，帮忙洗洗菜。”回忆起小时候接触这门手艺，吴招治说，当时爷爷经常向她讲述关于薄饼的来源典故。受到祖父影响，外加喜欢琢磨，不知不觉在她心里早就埋下了“传承”的种子。

或许一切都是机缘巧合，1997年，在北京游玩的吴招治发现“北京烤鸭”也是用一层薄皮包着鸭肉吃。那次回来之后，在好友的鼓励和推动下，吴招治就在同安汽修厂旁边开起了一家简易的薄饼店，由于经营的薄饼质量好，经济实惠，慢慢在当地小有名气。

1999年，吴招治以自己的名字申请商标注册，为自己的薄饼明确“身份”。2000年，吴招治的“薄饼嫂传统美食”店装修竣工，这座融合烹饪、文化、展示、传承教学为一体的三层古色古香薄饼店也为吴招治的技艺传承提供了平台。