豪华餐厅里的乡土菜

　　瓦哈卡最著名的美食是它的莫莱酱以及用莫莱酱制作的莫莱鸡、莫莱玉米粽子等等。墨西哥各地都有自己特色配方的莫莱酱，瓦哈卡的莫莱酱是其中名气最大的之一。瓦哈卡莫莱酱主要以辣椒、花生、葱、茴香、可可粉等材料制成，颜色发黑，味道有些类似添加了草药的甜面酱。

　　瓦哈卡另一大特色美食是油炸蚂蚱。瓦哈卡人从印第安文明时代起就有吃蚂蚱的习惯。如今较为普遍的吃法是油炸蚂蚱，并加入柠檬和盐调味。可不要以为这是原住民的专利，在瓦哈卡最豪华的餐厅里都有油炸蚂蚱这道名菜。吃的时候可以用手抓一把放到嘴里嚼，也可以用玉米饼卷上一些并抹上莫莱酱或者辣椒酱当作煎饼一样吃。以记者自己的感觉，虽然有柠檬和盐调味，油炸蚂蚱还是过于“原味”，中国人接受起来有些困难。

　　来瓦哈卡一定要品尝一下当地特产梅斯卡尔酒（Mezcal）。梅斯卡尔酒属于龙舌兰酒的一种，是用当地特产的绿色龙舌兰的芯经过烘烤、研磨和发酵等步骤制成。瓦哈卡市郊外随处可见绿色龙舌兰以及一家连着一家的梅斯卡尔酒厂。在“盖拉盖查节”期间，瓦哈卡市也在同步举行梅斯卡尔酒展销会。虽然梅斯卡尔酒的酒精度数与一般龙舌兰酒一样都是40度左右，但是梅斯卡尔酒喝起要更加辣一些。梅斯卡尔酒最特别的是它的喝法，喝普通龙舌兰酒通常是咬一口柠檬、舔一口粗盐再将一小杯龙舌兰一饮而尽，而喝梅斯卡尔酒用的是橙子和一种特制的盐，这种盐是由辣椒粉、精盐和研磨成粉末的龙舌兰寄生虫混合制成的。

　　类似中国古代的云雷纹

　　当年辉煌的印第安文明给瓦哈卡留下了许多印第安古迹。记者利用参加“盖拉盖查节”的闲暇时间走访了瓦哈卡市郊的几处萨波特克和米斯特克文化遗迹。由于年代过于久远又没有相关的文字记载，关于遗迹的很多疑问只能永远是个谜。给记者留下印象最深刻的是瓦哈卡市城西的的阿尔班山遗迹和米特拉遗迹。两处遗迹规模宏大，各有特色，特别是米特拉遗迹上都刻有类似中国古代的云雷纹纹饰。两大遗迹的共同点在于建筑群都是用于宗教或天文观测，并非城郭或民居。

　　西班牙殖民者1528年在瓦哈卡建城，在瓦哈卡城内外留下大量宗教建筑。其中最著名的有瓦哈卡市内建于16世纪中叶的巴洛克式建筑圣多明哥大教堂、瓦哈卡市中心广场北面的建于17世纪的教堂、城西南方关押、杀害墨西哥独立战争英雄格雷罗的归拉潘修道院等。有趣的是，据当地人介绍，瓦哈卡很多天主教教堂都是由印第安原住民建造的，西班牙殖民者希望印第安人皈依天主教，但是印第安人在建造天主教诸神的过程中却在塑像里偷偷放入了他们崇拜的印第安神像，殖民者殊不知印第安人频繁参拜天主教堂其实并不是因为他们真的信奉了天主教。（驻墨西哥城记者 贾泽驰）

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感受印第安文化 享受印第安美食

　　8月18日，在墨西哥首都墨西哥城的林荫公园，一些市民品尝瓦哈卡州印第安人制作的美食。 【更多图片】

印第安人的文化节

　　第一次见到印第安人是在电影或画报上。他们方红大脸，头上插着鹰羽，脸上刺青，双目犀利，骑着骏马，手持弓箭或矛斧，一脸的坚毅。当我置身于载歌载舞的印第安人身边时，才发现他们是那样的温和，那样的神秘和美丽。

　　在加拿大蒙特利尔市附近有一个印第安人自治区，每年７月中旬都要举行盛大的、展现土著风情的文化节活动。文化节会场设在空旷的草坪上，四周摆满了长凳似的看台。外面是大大小小、花花绿绿的帐篷，里面挂着各式各样的手工艺品和旅游纪念品。整个活动是在鼓声与呐喊声中开始的，这也是印第安人特有的活动程序。 【全文】