酒楼服务员引导顾客适量点菜

“您好，这道菜您点小份就可以了，大份可能吃不完。”24日傍晚，记者在位于晋安区福马路的国惠大酒楼看到，一名服务员正根据用餐人数给顾客提供合理的点菜建议，顾客连连点头称赞。酒楼负责人兰经理告诉记者，他们每周都会进行员工培训，“不误导顾客超量点餐、主动提醒顾客吃多少点多少”是服务员培训的主要内容之一。

舒友海鲜大酒楼袁经理告诉记者，以前有顾客觉得打包剩菜“丢面子”，但酒楼通过正面宣传引导，“吃不完打包带走”已成为一种时尚。“只要顾客眼睛能看到的地方，我们都有宣传标识，这样就形成了良好的氛围，前来就餐的顾客也很配合。”袁经理说，酒楼免费提供一些造型富有特色的打包餐盒，让打包成为时尚，顾客都很喜欢。

记者在采访中发现，今年不少酒楼的尾牙宴、年夜饭订餐量大为减少。“很多企业事单位都取消了尾牙宴，即使保留尾牙宴的单位，也在勤俭节约上下工夫。”国惠大酒楼的兰经理说，“宴席的规模缩减了，从以前的三五桌减少到现在的一两桌，以前一桌菜金高的有1200元，现在降低到800元，另外有的桌以前坐10个人，现在要坐12个人。”