同安封肉申请非遗项目

“同安封肉蕴含着丰富的同安文化，是千年古城同安的饮食文化瑰宝，不能让它失传，要让它发扬光大。”今年57岁的吴招治从小就向家乡的老人学习制作同安封肉的老手艺，，至今已有40多年时间。

因为制作工艺麻烦、复杂，老手法渐渐淡出人们的视野。吴招治说，她希望最正宗的同安封肉制作手法能够传承下来，让更多的海内外宾朋品尝到原汁原味的同安封肉，了解千年古城同安的文化历史。

如今，吴招治正将同安封肉的制作方法申请为非遗项目，同安有关部门正在受理。

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同安封肉相传源于“闽王”

据同安文史专家颜立水介绍，相传，同安封肉是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的一道菜肴。五代后梁开平四年（910年），王审知被封为“闽王”，授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴。席间的一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，用黄巾包裹，形如大印，同安封肉由此而来，并成为海内外同安华侨最喜欢的一道家乡菜。

“老手法制作的同安封肉才够香、够正宗。”70岁的同安老市民陈先生表示，至少已经25年没有品尝过用柴火大缸制作的同安封肉，他认为，很有必要让更多市民、朋友品尝到最正宗的同安封肉，以此宣传推介同安文化品牌。