“阿姨，我要红烧肉、油豆腐和卷心包。”“校长，您点了炸带鱼，我也很喜欢叶师傅的这个拿手菜！”“赖老师，您帮我占个位，我要和您坐一起。”3月19日午餐时间，福建三明一中总校三中分校食堂里一片欢声笑语，其乐融融，150多名学生正和20多位陪餐老师共同享受愉快的用餐时间。

“近日，教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求学校从今年4月1日起建立集中用餐陪餐制度、营养健康管理等。其实我们学校一直有陪餐制，也注重学生们的营养搭配。”校长胡川华说，在食堂就餐的学生中很大一部分是父母在外打工的留守孩子，为进一步关怀留守儿童，保障学生食品安全，学校2009年开始有陪餐，2018年9月形成规范的陪餐制度：每天指定一名中层以上行政领导、食堂管理员、班主任或教师代表进行陪餐，做到同标准就餐，并做好陪餐记录。

“我们陪餐不只是狭义上的‘一起吃饭’，还包括把关食堂的原料采购、进货查验、储存加工以及食堂卫生环境、餐具清洗消毒、从业人员工作情况等涉及食品安全的各个流程。”陪餐当值的赖翠玲老师在食堂里边督查边介绍：“陪餐教师还负责对当餐饭菜的外观、口味、质量等进行评价，负责对学生的意见建议进行收集和反馈改进、膳食搭配和均衡营养等内容。”

“开学季，家长陪餐；公示栏公示当天采购明细；7个菜选两荤一素，再加一个营养炖罐汤；明厨亮灶、监控摄像，实现‘看得见’的监督；实施食品安全‘一品一码’追溯管理体系；配合相关部门定期或者不定期对校园食堂及周边排查隐患；传统节日组织师生在食堂一起包粽子、包饺子……”对于如何做好学校食品安全与营养健康管理，赖翠玲娓娓道来并指引证实。此外，三中食堂还获评为省食品卫生等级A级单位、三明市食品卫生先进单位等。