甜粿上的篆字:丁、财、贵、寿

　　-大笼甜粿十分壮观，堪称闽南一绝。

厦门网讯 （文/图 厦门晚报 记者 黄文水 通讯员 叶竞贤黄秀萍）一年一惊艳，一年好运来。昨天是农历正月初九，祥平街道凤岗社区的岗头大笼甜粿又一次毫无悬念成为同安关注的焦点。今年是岗头大笼甜粿敬天公民俗恢复的第八个年头，堪称“闽南一绝”的祥平“岗头大笼甜粿手工制作技艺”已成为市级非遗项目，现筹备申报省级非遗项目。

【制作】

共45人参与制作 12个小时才蒸好

昨天一早，同安祥平街道凤岗社区岗头里洪氏宗祠大门两侧，两柱高达1.3米、重达700多斤的大笼甜粿亮相了，甜粿总重超过1400斤，“只要有农历正月初九，我们就有蒸不完的大笼甜粿，一年更比一年高。”凤岗社区老人协会会长洪振宗说，相比8年前，今年的大笼甜粿更大更高了，制作技艺也更加娴熟。

8年前，本报以《祈福甜粿一个700多斤，消失60年的民俗同安重现》为题，独家报道岗头制作大笼甜粿民俗的恢复，该民俗最早可追溯至清朝早期。经本报连续多年报道，该民俗知名度逐年提升，2013年，“岗头大笼甜粿手工制作技艺”正式入选市级“非遗”名录。同安区文化馆介绍，岗头大笼甜粿十分壮观，蒸做一笼需要糯米粉432斤，蔗糖近300斤，加水蒸熟后，一柱大笼甜粿重量就达到700多斤，每年蒸做两柱共1400多斤。

洪振宗介绍，刚恢复民俗第一年，需要30多名壮汉，用4口大鼎，8个大蒸笼同时开蒸，蒸了13个小时。今年共有45个人参与制作，每个流程都有专人记录，从今年农历初二早上七点到晚上七点，蒸了12个小时才蒸好。蒸好的大笼甜粿在模板内经过数日的塑形，在正月初九这一天敬天公祈福、祈好运。