制糖师傅在给糖浆拉丝。

甘蔗榨汁，现在不用石磨了，用榨汁机。

东南网1月7日讯（福建日报 记者 吴柳滔 通讯员 邓雪 文/图）南平市建阳区潭城街道严墩村上陈自然村有一座运转了上百年的糖厂，古法制作蔗糖的技艺，至今在这座村庄里流传着。

上月26日，记者走进上陈村，只见青壮年村民们正为搬运制作蔗糖的材料忙碌着，老人们聚在一起晒着太阳聊着天，孩子们用一种“奢侈”的方式啃着甘蔗——蘸着热乎乎的糖浆吃，妇女们用花生、芝麻和刚刚出锅的糖浆制作点心。

寒冷的冬天里，上陈村老糖厂冒着热气，空气中弥漫着香甜的气息。制糖的日子，是全村人欢乐的节日。

传承的记忆

上陈村的古法制糖技艺已经延续了至少一百年，村里的年轻人有兴趣学，技艺娴熟的老师傅也乐得传授，每个村民都是上陈村古法制糖技艺的守护者。

即使现在已经可以用机器快速制作出蔗糖，超市里有各种包装精美的糖出售，但是上陈村一直“固执”地用古法制糖。

“我从小就习惯吃自己一勺一勺熬制出来的糖，外面买的糖吃不出这种味道。这祖宗传下来的手艺，我们不能丢，更不能让它失传。”村民张庆华说。

村民黄健说：“每年难得有这么几天，全村人聚在一起制糖，约定俗成，年年如此，制糖让我们像家人一样亲密无间。自制的蔗糖还可以做出年糕、膨糕、芝麻片，在过年时用来祭祀祖先、祈福、招待客人，这样才能够表达我们的诚心诚意。”

制糖已有50多年的陈炳生老人，在糖厂度过了他的童年、中年。他说，会继续守着糖厂，让它一直运转下去。“以前可没有榨汁机器。村里有两个大石磨，我们的甘蔗汁都是牵着老黄牛慢慢磨出来的。”他的眼里满是回忆，似乎那个年代的场景就浮现在他眼前。

老糖厂早已深深地印刻在每一个上陈村村民的记忆中。一边围着锅炉烤火、烤地瓜，一边吃糖、聊天……似乎已经是生活中的一部分，它承载了村民一辈子的欢乐。