黄国宝的母亲邱素华也就是厦门人称“扁食嫂”被誉为厦门“古早味”饮食的三巨头之一。黄国宝小时候一放学就到店里帮忙，从未见母亲与人争执。“卖扁食就是做人”，“顾客就是亲人”是邱素华老人家一直挂在口头上的，黄国宝深受母亲诚于待人的熏陶。

有人问黄国宝为什么不做连锁？黄国宝说：“我告诉你啊，真正的传统小吃是没法是做连锁的，三十多年前我就研究过了，连锁店那是傻瓜经营，麦当劳学一学谁都能做，老字号需要真功夫、需要良心和耐心，更需要诚信。有人说母亲的扁食，味道60年不变。晚年她有些唠叨，每年春节中秋过后，都要大病一场，在团圆的节日想念她的儿女啊，希望我们兄弟姐妹合力将她的手艺发扬光大啊（母亲最大的心愿）……走船曾经是我最大的兴趣，但我现在做得很满足啦，我现在想做的就是这个，衣食无忧然后起早摸黑做这个，很多人不能理解，但我心安理得。我这个人就是这样，有兴趣再苦再累都没问题，没有兴趣给我一百万也不做，我这辈子换了许多单位，行船走了许多国家，什么都看过啦，还是做些自己本份的事吧，人家都说我越老越像母亲，行事作派，比如说做生意。一碗扁食就是一个窗口。我做的是一种情怀，一种文化啦。”

黄国宝每天都很忙碌，晚上关店回来看一会时事新闻就已经快要两点了，然而凌晨4点多的时候他就得准时起床。因为5点钟的时候，他就要开始一天的工作。他要亲自榨花生磨花生酱，配足当天的拌面，还要制作拌面的手工面条，打制扁食的肉馅，熬制扁食的大骨头汤等等一系列耗时的准备工作。这些工作做完之后，也差不多到了七八点该开店的时候了，黄国宝便拉开店门开始一天的生意。