炒好的花生、磨好的黄豆、再配上芝麻白糖，这是米时不可缺少的“外衣”

　　煮熟的糯米团要在配料里滚一下

“看米时搓得好不好吃，还要看搓的手艺。”林英德说，为了让米时看起来既美观又美味，他们会在搓糯米团的时候，在中间捏一个小洞，在搓成球形。“这样中间就有了空气，煮的时候糯米团热胀后不会挤压，这样做出来的米时更柔软有弹性，外形也比较大。”他说，过去做搓米时，从材料的准备到最后的搓都是手工完成，磨一斤黄豆都要耗掉半个小时。

老店里冬至搓米时忙老板说搓米时是件幸福活

林英德卖的都是做好的米时。每到冬至时节，都会提前四天左右准备材料搓米时。那时每天早上6点多就有人在店铺门前排队，一直到冬至当天，两三百斤的米时就会一售而空。每每忙完，才想起来自家冬至要祭祀、要吃的量都没有留下来。

与林英德不同的是，冬至时不少店铺卖的都是半成品，市民们喜欢把调好的芝麻配料与压好成形的米浆回去。“桥头米时粿店”就是如此。老板林美珍说，许多市民还是喜欢买半成品回去，一家人围在一起搓，案子上再放着些福橘，保佑自己心想事成。林美珍说，她每天的工作也不只是在不断在打包、收钱两者间重复，但因卖的是米时，有些时候，她也觉得自己似乎也有了让人心想事成的魔法。

那是前年的冬至前一天早上，店门口排了30多人。林美珍依然忙得不得了。这时排到一位30多岁的男子，操着外地口音说，他与老婆是外地人，冬至很想入乡随俗，很想吃米时。

“夫妻俩都是外地人，不会搓，就想让我搓好煮好卖给他。”林美珍记得那名男子的妻子是位老师，班上有一位贫困学生，除了他们自己想吃，还想买些给那名学生吃。“我就搁下长队帮他搓米时去了，一共三十多个，觉得那一年的冬至过得特别有意义。”林美珍如是说。

本报记者陈伟文/图

这里可以吃到米时

1.耳聋伯元宵店

地址：台江区中平路214号

2.三保元宵店

地址：台江区洋中路176号

3.桥头米时粿店

地址：台江区隆平路103号

4.聚福园米时粿店

地址：鼓楼区乌山路35号茂泰大楼10店A间

5.直街元宵店

地址：台江区洋中路