出新招 推动建设农村家宴中心

如今，农村乡厨队伍逐渐规范壮大，在外烩餐饮行业协会成员的示范带动下，不少人从控制桌数、不讲排场、减少菜量、不用高档菜肴等入手，推动节俭办宴的方式在全县范围内实行。

“一开始肯定还是会有些人不支持不理解的。”张翼飞表示，有的外烩人员原本会认为建议主人减少菜量损害了自己的利益，对倡导文明餐桌、节俭办宴的理念不大配合。但当一些外烩团队主动与宴请方商量好适当的菜量、物美价廉的菜品后，受到了客户的欢迎，“定菜谱时承包人会跟主人讲不要浪费，建议一个合理的菜量，主人听着十分开心。一场宴席办下来，大家发现不仅花费减少了，菜都吃光了，面子上也好看，又不浪费，这样厨师就给主人家留下了好印象。”随着越来越多节俭办宴的情况出现，外烩团队收获了良好口碑，节俭之风也得到了弘扬。

为了进一步推动移风易俗，展现文明餐桌新风貌，安溪县市监局于今年规划建立农村家宴中心。据该局副局长林友双介绍，这个家宴中心选址在村中，一旦建设完成，村中红白喜事等宴席的操办均可在这里进行，“大家宴席都在同一个地方办，就不会互相比较，家宴中心建设起来后，在这里宴请的桌数也比较平均，大家还可以互相监督，风气会比较好。”

张翼飞表示，目前第一个家宴中心试点正在协会的带头下推进落实，预计今年内能建设完成，“届时我们会对场地的使用进行规范要求，包括进驻的厨师团队也会提出一定要求。以往有的外烩人员到村中做菜，周边环境不大好，有的人家做菜的地方就在猪圈旁，家宴中心设立后，这个问题也将不复存在。”家宴中心成立后，村民操办宴席将有一个好去处，有固定的场所与设施也可以在一定程度上抑制攀比、铺张风气，推动形成文明节俭新风尚。（本网记者 傅心玫 通讯员 苏彩燕）