安溪县市场监管局工作人员到农村外烩烹饪现场开展快检。安溪县市场监管局供图

在安溪县各地，农村聚餐邀请外烩团队包办烹饪的现象屡见不鲜，外烩市场影响力逐渐扩大。近年来，为了响应推进移风易俗工作，安溪县市场监督管理局以外烩管理入手，制定实施一系列举措，践行文明餐桌在安溪农村蔚然成风。

强自律 推动成立外烩餐饮行业协会

在农村地区，每逢红白喜事或其他大型聚餐，村民们总喜欢大摆宴席，邀请外烩厨师前来备宴烹饪，主宾双方在人潮流动中饮酒寒暄，场面红火而热闹。

然而热闹的宴席背后也存在着一些陋习，不少宴请方出于面子问题，准备的食材与菜量等均超过了赴宴人数，菜肴也以高档为主，铺张之余也造成了浪费，与移风易俗倡议格格不入。针对这一情况，安溪县市场监督管理局在2018年推动成立了“安溪县外烩餐饮行业协会”，指导协会把移风易俗倡议写入章程。安溪县市监局餐饮监管股股长张翼飞告诉记者，外烩餐饮行业协会成立后，更方便召集外烩人员展开培训，平时安溪县市监局也会引导协会进行自身管理，并将外烩餐饮服务纳入监管范围。为了更好地推进移风易俗工作，协会在平时的培训中也会加入移风易俗相关知识，争取从外烩人员着手，摒除农村宴席中的陋习。

“我们在外烩人员岗前培训中加入了文明餐桌的理念。”张翼飞介绍道，原本外烩行业就像一盘散沙，流动性强，通过成立外烩餐饮行业协会，可以加强相关方面的监管，同时进一步确保食品安全，另一方面还可以推动倡导移风易俗，“我们平时也会通过微信公众号等平台，加强移风易俗工作宣传。”