文明观察

理性节约 引领餐饮新风尚

“不攀比、无烦恼”的宣传标语在LED屏滚动播放，满是节约元素的新菜单摆上了餐桌，传统名菜“佛跳墙”走入寻常百姓家……10日，记者在聚春园酒店探访时了解到，“文明用餐”形成常态化宣传、市民消费更加理性、高端菜肴开始走向平民，理性、节约的餐饮新风尚正逐渐形成。

走近聚春园酒店，首先映入眼帘的是大门口LED屏滚动播放的标语：“讲文明、树新风，不攀比、无烦恼”。酒店内，各式劝导顾客理性消费的标语餐卡在桌上也随处可见。“在顾客点餐前，服务人员也会提醒顾客适当点餐避免浪费。”大堂经理尤佳表示，酒店还为顾客提供了免费打包服务，尽可能减少食物的浪费。

除了标语餐卡，一份份崭新的菜单也摆放在各个包间及餐桌上。聚春园大酒店总经理杨杰告诉记者，这份菜单大有讲究，“菜单上汇集了40道传统闽菜帮助顾客进行选择，避免因不了解菜品而胡乱点菜，造成浪费。此外，佛跳墙、芋泥、糟鳗等菜品可按人按份上菜；菜单也取消了大份的选项，仅保留中份和例份，避免食物浪费”。

“推进移风易俗工作，既是酒店业者的责任，也得益于顾客消费观念转变。”杨杰告诉记者，近年来，顾客的餐饮消费习惯已渐渐从讲排场、好面子转向了理性与节约。“我们的佛跳墙有三种价位。过去，顾客常常点满一桌最高价的“佛跳墙”，而如今，大家不再觉得最贵的就是最好的，许多家庭更愿意点齐三种价位的佛跳墙，来体验不同风味。”杨杰介绍，同样的理性消费也体现在婚宴上。据悉，近年来，聚春园承办的婚宴桌数由平均30桌~40桌降至15桌~20桌，以往标配的礼金台也早已不是必须项。2018年，酒店更是承办了10余场自助餐形式的婚宴酒席，更多样、更理性的消费选择在市民中已愈发流行。

全新的消费风尚和理念，也推动着越来越多的高端菜肴走向平民。佛跳墙既是闽菜的代表，也是聚春园的看家手艺。杨杰介绍，为了满足各层次消费者需求，使更多的顾客也能品尝到正宗的福州佛跳墙，百元以下的“福寿全佛跳墙”“罗汉佛跳墙”等产品已经应运而生，未来，酒店还将从包装、冷冻等多角度探讨研发外带式产品，让高端菜肴走入更多寻常百姓家。

少放鞭炮成常态

近年来，福州禁限放烟花爆竹的力度逐步增大，燃放爆竹烟花的少了，不放烟花爆竹的多了，大爆竹大烟花几乎“销声匿迹”。这一悄然出现的变化正成为榕城民众过年的新风尚。

监测数据表明，燃放烟花爆竹会产生大量颗粒物（PM10、PM2.5）、二氧化硫等有害气体，对环境空气质量影响较大。与2018年相比，今年福州市鼓楼、台江、仓山、晋安、马尾烟花爆竹临时零售点为40个，比2018年减少3个。不仅零售点减少了，允许燃放的爆竹也由2018年的500响降到了200响以下。

记者10日在一烟花爆竹临时零售点看到，该零售点卖的都是200响以下的爆竹、燃放高度不高于3米的低硫无硫环保小型烟花。零售点人员告诉记者，今年销售的都是小爆竹小烟花，销售额比2018年减少近半。

市民购买烟花爆竹的少了，燃放量自然也减少了，春节期间仍坚守一线的环卫工人最先感受到榕城的这种变化。负责西二环中路与斗池路交叉路口至乌山西路路段两侧日常保洁的环卫工人林师傅告诉记者，平时的垃圾量每天够装4个垃圾桶，而春节期间每天的垃圾量还不到2个垃圾桶。

“春节期间空气质量整体优于2018年同期。”福州市生态环境局相关工作人员介绍，今年春节期间空气质量以优良为主，首要污染物为PM2.5。

记者10日走访福州市急救中心、福州市中医院、福州儿童医院、东南眼科医院等市区多家医院获悉，以往年相比，今年因燃放烟花炮竹而导致受伤的患者较往年明显减少，除了东南眼科医院，其余医院甚至没有接到鞭炮伤患者。（稿件来源：福州日报）