据《工人日报》报道，日前，商务部和国家发改委联合发布了《餐饮业经营管理办法(试行) 》，提出禁止餐饮经营者设置最低消费，餐饮企业如果违反规定，最高可罚款３万元。《办法》从１１月１日起开始实施。新规的发布，在餐饮行业掀起了不小的风波，引发了消费者和商家以及专业人士的热烈讨论。

从《工人日报》的报道中我们看出，消费者和餐饮企业对新规的态度是不一样的。在新浪微博上，记者看到大部分网民表示：最低消费早就该取消了。也有一部分网民认为：设置最低消费可以接受，但应提前告知。

商家的态度有所不同。有的酒店负责人认为，酒店包间装修、服务、配套设施都好于大厅，运营成本较高，如果取消最低消费，都按一个标准收费酒店会赔本。也有商家担心，单间包厢如果没有一定的消费门槛，大家都想挤进包厢怎么办？ 因为新规还没有正式实施，仍有商家没有取消最低消费。

消费者愿意取消最低消费，他们消费时就可不必拘于设置的最低消费。有的餐饮企业心存顾虑，是因为企业可能会因此少赚钱。要是没有这个餐饮业经营管理办法，餐饮企业就会以最低消费为由，从消费者那儿多赚些。

我们看到，餐饮业经营管理办法规定，国家鼓励餐饮经营者发展特色餐饮、快餐、早餐、团膳、送餐等大众化餐饮，提供标准化菜品，方便消费者自主调味，发展可选套餐，提供小份菜。国家鼓励餐饮企业为大众提供服务，想让更多的普通人能享受到舌尖上的美味。高消费群体或许能为企业带来更多的利润，但不应因此就将经营的方向一味对准这个群体。餐饮是人人都可享受的，企业应该更多地从满足普通大众着手，提供标准化菜品和小份菜，发展可选套餐，这有利于节约用餐，避免舌尖上的浪费。

餐饮业经营管理办法还规定，餐饮经营者应当建立节俭消费提醒提示制度，并在醒目位置张贴节约标识，贯彻节约用餐、文明用餐标准。餐饮经营者应引导消费者餐前适量点餐，餐后主动帮助打包，对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。应该说，消费者消费得越多，餐饮企业可能就赚得越多，但是我们不提倡餐饮企业为了多赚钱，就让消费者多消费，也不能任由消费者浪费来赚钱，而是应该主动提示消费者节约用餐。

鼓励发展大众化餐饮、引导消费者节约用餐，似乎与餐饮企业赚取利润的发展方向有些不符。实际上，任何一家企业想赚取利润，都必须贯彻节能减排、节约资源的原则。餐饮企业也是如此，不能一味想着搞经营，多挣钱，就引导或任由消费者多消费。粮食、菜品是企业花钱买来的，但也是人们劳动的果实，社会资源再丰富，世界上的粮食也是有限的，社会资源不能浪费。

餐饮企业以赚钱为目的，但不是唯一目的，在考虑赚钱的时候，应该大力提倡节约消费的意识，引导全社会树立起节约资源、反对浪费的观念。餐饮企业考虑赚钱时，也要倡导节约。（扈美荣）