今年6月以来，哈尔滨在餐饮企业门脸上悬挂了A、B、C三类食品安全等级公示牌，对餐饮企业食品安全状况进行公示，使消费者只要看到饭店外的等级牌，就能直观了解到饭店的食品安全情况。（6月12日哈尔滨文明网）

食品安全是当今社会普遍关注的一个热点问题，从媒体曝光的信息来看，无论在食品的生产、流通，还是加工、消费环节，都存在着影响食品安全的诸多风险因素，使人们对食品安全的信任度逐步降低，甚至谈食色变，望食兴叹。如何才能食用到可以信赖的安全食品，人们把希望寄托到政府监管部门的身上。哈尔滨食品药监管部门根据国家量化分级管理工作要求，在对冰城餐饮单位食品安全等级进行评定试点工作的基础上，提出对食品企业按照9大类58项指标进行综合评价，进而做出A、B、C三个动态等级评定，为餐饮企业贴上诚信标签，让企业给消费者予以诚信承诺，不失为一个有效方法,更是一次大胆尝试。

“看牌选饭店”给食品安全监管部门提供了有力抓手。据了解，执法人员在对食品经营企业的许可、人员管理及采购储存、加工制作、食品添加剂等9大类58项有关食品安全、诚信经营方面进行量化评价后，依次对企业做出优秀、良好或一般的三种等级评定，分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象和字母A、B、C来表示，并在饭店门前贴牌予以公示,为监管部门实施管理提供了有力抓手。同时，监管部门还研发了餐饮食品安全质量追溯体系，通过电子台账软件远程监管，使饭店的原料进货、使用一目了然，对超期使用原材料和超常规使用食品添加剂的，及时提出整改要求，对重复“犯规”者降低其食品安全等级，确保了食品安全等级设定的严肃性和规范化。

“看牌选饭店”为消费者提供了选择依据。哈尔滨“看牌选饭店”的新规，在全国尚属首创。其量化评价体系科学具体，设计内容全面细致，评价标准严格规范，具有较强的可操作性。评价结果的公开透明，也使公众的知情权得到最大保障。凡是具有标牌的饭店，虽然等级不同，都是具有餐饮服务资质的合法餐饮企业，而凡是未悬挂标牌的餐饮单位，则是量化分级不合格或无证餐饮店。“看牌选饭店”让消费者在进店消费前就了解饭店的食品安全状况，为消费者提供了可靠的消费依据。

“看牌选饭店”为餐饮企业提供的食品安全标准。哈尔滨推行的“看牌选饭店”，不仅让消费者选择更加透明，也让餐饮企业了解自己的定位，知道自己在食品安全上应该遵循一个什么样的标准。食品安全最大的问题是失于监管，一个放任自流的市场经济必然是无序混乱的，更谈不上什么食品安全。“看牌选饭店”通过对9大类58项有关食品安全、诚信经营方面的指标进行量化评价，使餐饮企业对食品安全有了遵循标准，必然导致企业按照标准和要求来合法经营，从而保证了食品安全。

“看牌选饭店”通过规范化要求和评价，将餐饮企业的诚信直接挂牌亮出来，既为消费者提供了安全食品的消费指南，也对餐饮企业食品安全提出了明确要求，对确保舌尖上的安全具有令人期待的积极意义。（特约评论员 金壮）