（二）

栽菜是一项精细活，从挖菜地、平整菜地、撒菜籽、育菜秧，到将菜秧移栽到一块块打好窝的菜地里，再到浇水、松土、施肥、打药、插桩、搭架，直到蔬菜陆续成熟，或拿回家里自家吃，或挑到街上卖，要经过几个月的时间。其中的过程细碎而繁琐，一到菜地里，总有干不完的活计，总有忙不完成事情。我家菜地里种的蔬菜品种可真丰富呵。有白花、青花、莴笋、茄子、西红柿，青菜、京白菜、小白菜、硬头白、芹菜、韭菜、牛皮菜、棠蒿菜，芋头、洋芋、萝卜、芭蕉芋，辣椒、薄荷、葱、姜、蒜、芫荽、茴香等，豆类有京豆、黄豆、蚕豆、干豆、豌豆、架豆，辣椒又分皱壳辣、牛角辣、小米辣等，瓜类有南瓜、黄瓜、丝瓜、丰收瓜。在我们家乡，有许多蔬菜都有不同的叫法，比如芹菜，我们叫香芹、旱芹、毛驴草，西红柿（蕃茄）又叫酸汤果，莴笋又称旺笋，土豆（马玲薯）又叫洋芋，丰收瓜又叫洋黄瓜、洋茄子等等。菜地里各种各样的蔬菜瓜豆，长满了菜园，让我们的日子在忙碌之中生出许多乐趣，也让我们的嘴巴在饥馑年代享到了口福。从菜地里摘来的蔬菜瓜豆，在锅里或炒或煮，让我们吃得无比鲜美、无比可口。我们在菜地里种蔬菜、种瓜种豆，一般都是秋冬春三季。夏季由于雨水多，菜地里湿淋淋的，低洼的地方还汪着水，各种杂草也长得飞快，把菜地里的瓜藤豆蔓也覆盖了。因此，夏季的菜地通常是杂草丛生、瓜藤蔓长，地里湿漉漉、水淋淋的。人走进菜地里，总是沾上一脚的泥。既不好挖菜地，也不好种蔬菜。人们只是到瓜藤叶蔓间，翻出一个嫩瓜摘回家煮吃，或到架豆桩下用勾子勾下一些架豆背回家，或到丰收瓜架下，采摘一两挑丰收瓜挑到街上卖，或拿回家自己吃，老的或摔破的就喂猪。每逢雨季，人们去菜地的时间通常较少，一般是去菜地里讨猪食，菜地里的菜叶、南瓜的叶和藤、丰收瓜的叶子，芋头的叶和杆，长大老掉的南瓜、丰收瓜，都是猪的好饲料。我们通常下午四五点钟，挑着竹篮去菜地里讨猪食，讨了猪食挑回家再吃晚饭。有时去山里或田里劳动，又没从山里或田里挑回猪食，就得吃了晚饭后，再去村外的菜地里讨猪食。由于夏季白天日子长，我们吃了晚饭去菜地讨猪食，一般也能在天黑之前把一挑猪食挑回家。夏季过后雨水渐渐少了，菜地的泥土水份渐渐干了，整整一个夏天被瓜藤豆蔓和杂草所覆盖的菜地，开始进入新一轮的忙碌之中。

种菜有很多道工序。在栽菜前首先要挖菜地、育菜秧，把菜地挖好，等菜秧长到可以移栽时，才开始种菜。要育菜秧必须平整好菜秧地，菜秧地一般面积都很小，我家在河底下的菜地，一般都在菜地东边一些面积不大的菜地里育菜秧。菜秧地在整块呈三角形的菜地正东一个角上，分成四五块小菜地，每块大约半米宽，两三米长。撒菜籽前先把菜秧地挖过来翻晒几天，再用锄头平整过来，接着用钉耙把平整好的菜地细细整理，使地面土壤保持酥松，把地里的石块或杂物捡出去，把大的土块用锄头或钉耙背敲碎，再用一根木棍或竹枝把大的土块扒到地角边上。菜秧地平整好后，就可以撒菜籽了。撒下菜种子，要在上面撒一层晒干碾碎的粪肥，再盖上一层松毛或稻草，以保持菜秧地的温度和湿度。等到菜秧从地里冒出嫩芽来后，再把松毛或稻草掳去。撒下菜种子后，要用喷壶提水浇菜秧地，基本上隔上三五天就要浇一次水。浇菜秧水不能用水瓢打水浇，因为用水瓢打水浇菜秧的话，水的冲力过猛，把会极为酥松的菜秧地种出一个个坑，翻卷的土反倒把菜籽深埋起来。等菜秧从土里冒出来后，它的叶片十分娇嫩，也经不起大水冲灌，所以只能用喷壶浇水。浇水时在喷壶嘴上安上莲蓬状喷头，洒出的水就会均匀地浇在菜秧上，不会对菜秧造成伤害。我家种的菜一般都是自己育秧，比如青菜、白菜、西红芾、辣椒、茄子、葱等等，都是自己育秧。有时育出来的菜秧除了自家种，剩余的还拿到街上卖。自家没有育得的菜秧，也可以到街上去买。我们卖菜秧通常都是用菜叶、芭蕉叶、瓜叶把菜秧包好，用稻草把包菜秧的叶子扎起来，放到篮子里挑到街上去卖。一般每片叶子里包二十颗菜秧，五角到一块钱左右一把。若是菜的品种稀奇点儿，菜秧就贵一点；菜的品种普通点儿，菜秧就便宜一点儿。我们拔菜秧到街上去卖，一般是在赶集天的头天傍晚就去菜地里拔菜秧，边拔菜秧边数株数，有时数着数着数重了或数忘了，就会出现一包菜秧里多出一两株，而有的菜秧包里却少了一两株的情况。有的人买菜秧总是问一包有几颗，买的时候还要解开草绳当面点数菜秧的株数。有的人倒比较随便，你说多少说就是多，从来不打开菜秧包数株数。当菜秧长到一拃左右长，就可移栽到大块的菜地里去了。因此，在撒菜秧的同时，我们就得把菜地挖出来，在太阳下曝晒三五天，再把菜地平整好，然后就在平整好的菜地上用锄头的一个角，轻轻挖出一个个小小的菜窝。一般一块菜地一米左右宽，长度根据自家菜地大小而定。一米左右宽的菜地，每行打四个或五个菜窝。栽菜时每个窝里丢一株菜秧，我们就拿着一把小薅刀开始栽菜了。人蹲在菜地沟里或菜地中间，一手拿小薅刀往菜窝里挖下去，把土提起来，另一只手把菜秧放进挖出来的坑里，然后再把土放下，将菜秧扶正，把菜窝四周的土弄平，两只手在栽下的菜秧两边使劲往下一按，将菜秧根部的土压实。然后用水瓢打水为每株刚种上的菜秧浇上水，我们把这次浇的水叫做“定根水”。

这是种菜，如果是种豆，比如京豆、干豆，就要在每个菜窝里点上两三粒豆种，再在菜窝里撒一捧粪肥。如果没有粪肥，就撒一捧火炭灰。火炭灰要到村外生产队的瓦窖上去挑。因此，每当种京豆、干豆又没粪肥，需要用火炭灰来盖豆窝时，我们就挑着篮子到瓦窖上，把火炭灰挑到菜地里，一捧一捧地把火炭灰撒在豆窝里。豆窝里撒上粪肥或火炭灰，浇过几次水后，过上个把星期，便会冒出豆芽来。嫩嫩的豆芽拱破粪肥或火炭灰露出头来，然后豆瓣一天天变成叶，一片接一片地往上长。再过不了几天，一株株豆芽便出长出藤蔓来。这个时候，我们又有了一项新的活计，就是要去远处山上去砍一两人高的细灌木或刺竹来做京豆、干豆桩。如果是种架豆，就要砍高大的死松树或栗树做架豆桩。我们砍京豆、干豆桩，一般都要到南面离村子很远的白家田水库附近的山上去砍。由于那里离村子远，平常人们砍柴也去不了那么远的地方，所以那里山上的灌木就长得比较高。和锄头把、镰刀把一般粗细，有一两米高的灌木就适合做豆桩。我们去砍豆桩的时候，家在一起的一伙小孩总是邀约着一起去，把砍刀磨得快快的，便呼朋引伴地向白家田水库方向出发了。上午十点左右出发，到山上把豆桩砍好扛到家，已是傍晚太阳快要落山了。由于豆桩比一般的柴长，扛着走路时换肩就比较困难，走起路来速度也快不了。豆桩扛回家后，要在家里用砍刀把灌木根部削尖，再扛到地里，或直接扛到菜地里再削尖。我们把一根根豆桩插在豆窝旁，那些豆的藤蔓便沿着豆桩一天天往上爬，爬着爬着就开出豆花来，接着就结出豆子来了。

栽架豆则要到山上松树林里找死掉的松树，或是到远离村子的山箐中砍高大的栗树。把死松树或栗树砍倒后，树枝不全部砍去，而是留半截，留上一些枝桠，然后把死松树或栗树扛回家，或直接扛到菜地里。我们就在种了架豆的地方，用钢钎深深地挖一个洞，一般有一只手臂那么深，然后把死松树或栗树栽进这个深坑里，再用石头、土块填进坑里，把那死松树或栗树栽得稳稳当当的不会晃动，在树桩下方插几根细棍，把细棍绑在树桩上，架豆的藤蔓就会沿着细棍往上爬，爬过细棍就爬到死松树或栗树桩上去了。一般一蓬架豆要种上三五粒豆种，种架豆地方地力要肥，或是烧过草木灰，或是堆过农家肥。那么架豆就会肥力充足，一路疯长，藤蔓便把一棵死松树或栗树桩爬满了。半个月或一个月过去后，先是看见一树架豆花开在树桩上，然后便看见大大小小的架豆就挂满了树桩。若是种黄豆、蚕豆、豌豆，就不需要插豆桩，豆种下去后，只需勤浇水、勤施肥，它们就会见风就长。蚕豆开出一朵朵小蓝花，黄豆结出毛茸茸的豆角，豌豆长出嫩嫩的豌豆尖，我们就采豌豆尖回家去炒吃或煮吃。