家家户户蒸米粿年年有余生活好

地点：德化县汤头乡汤头村

舂米

按照德化县农村的传统习俗，家家户户过年都要蒸米粿迎新春。因为米粿象征着金条、银条，寓意年年有余，丰衣足食。一粒粒饱满的冬米经过了浸泡、蒸煮、碾碎之后，又再次蒸煮，用石臼舂米……圆圆的米粿看似简单，制作的工序却很复杂。近日，记者来到德化县汤头乡汤头村，随当地村民一起做米粿，感受浓浓的过年氛围。

先煮后磨蒸熟米团

从德化县城行驶出发，走了近一个多小时的盘山公路，记者来到了汤头乡汤头村村民郭达群的家。此时临正午，木制老屋里已聚集了好些回家过年的人。60多岁的郭达群在灶里添好柴火，烧开一锅水，再把泡好的10斤冬米倒入，不时搅拌。在柴火的烈焰下，大概7分钟冬米便煮好。他捞起米，沥干，放入木桶中，移步至院子里。

院子里有一个石臼，像一个巨大的碗，里面放着一根大木槌。他把米全部倒入，再用木槌一边抡，一边磨。“要磨到米出现黏性，不再一粒一粒。”一旁，他的妻子端了一盆水，双手浸湿，在郭达群抡的间隙里为米团翻面，偶尔抹一下木槌底部，不让其沾上米粒。15分钟后，他把磨好的米团掰成一个个小团，放入木桶里。

此时，厨房的灶火已烧得很旺。他把木桶放在装水的锅里，盖上盖子，开始蒸米团。“第一次煮相当于把米煮软，这一次要蒸熟，让米更富弹性。”他不时地添几根柴火，一个多小时后，米团蒸熟。