他们，一直住在西街——

“修缮老店面，让生意更安稳些”

——亚佛润饼皮店老板娘陈淑珠

西街亚佛润饼皮店是一家百年老铺。每天早上5点半，老板娘陈淑珠就来开店、备料、制作，直到晚上8点才收工。早上由师傅做润饼皮，下午则由陈淑珠负责。她一手握着发酵后的面粉团，将它在铁炉上涂上薄薄的一圈后又收回手里，一手拿着一块小铁板将润饼皮撕起来。一天下来，店里要做近2000张的润饼皮。

百年润饼皮老铺世代相传，如今已经传到了陈淑珠女儿的手中。“到了清明节，女儿就会来帮忙，现在技术已经比我还好了。”

聊起对西街改造的期盼，陈淑珠说，西街两侧老店铺破损较为严重，她的润饼皮店就曾在2008年大修过房梁。现在一下大雨，墙体还会渗水，希望政府统一规划，或者允许个人翻修店铺，“让生意做得更安稳一点”。

“发动海内外泉州人保护西街”

——西街26号史家后人

史继偕生于明嘉靖三十九年（1560年），曾被加封为太子太保兼文渊阁大学士。明代宰相制度废除后，大学士成为事实上的宰相，因此史继偕在西街的老宅也被称作“宰相府第”。如今，史家后裔史经济一家人仍居住于此。史经济今年73岁了，从小在西街长大。在他的童年记忆里，西街狭窄，少有店铺。开元寺场所大，是他和小伙伴们最佳的嬉戏地，他们常在里面捉迷藏。

1968年，周女士嫁入史家。她对这座老宅和西街又有不同的感受。“刚住进来时，老宅内外的水果树很多。40多年来，房子越建越多，西街也越来越挤。”她说，每逢传统节日，大宅院各家各户都会集体祭祖，非常热闹，“听说古代史家的公子少爷常常渡船夜游，玩够后再回来。西街上老宅多，每户都有故事”。

对于西街的未来，史经济思考了很多，他认为要一口气全部“修旧如旧”需耗费很大一笔资金，难度大。可先总体规划，从街面建筑开始，由政府、民间团体、企业家和海外华侨合力保护西街。