泡好的大米放在木桶中蒸50多分钟

遇到重大节日一天卖两千斤

制作白粿最怕就是烫，蒸出后的大米温度高达90℃，戴汉权只能手沾点凉水，然后捏白粿条，时间一久，手上已经长出厚厚的茧。为了不让白粿黏住，他直接拿手当刀将白粿条“切”成一段段，用模具印出各种吉祥的图案。

成品白粿散着温温的热气，许多村民上门购买。记者品尝了一块，很有弹性，而且不黏牙。戴汉权说，白粿已经成了送礼的好选择，更是拜佛供桌上不可或缺之物。“一到年关、清明或国庆等节日，一天可以卖出2000多斤。”每天凌晨4点左右，城里的饭店都来收购。

据了解，今年60岁的戴汉权，20岁时从父亲手上接手家族传统的白粿制作工艺。戴汉权说，儿子也正在学习制作白粿，即将成为自己的接班人。昨日是莆田传统的“做牙”日，不少市民购买白粿祭拜，戴氏一天内就卖出了700多斤白粿。