传闻是这样出炉的

●赵普发微博曝“老酸奶行业内幕可怕”

●某报朱姓记者提“破皮鞋论”

●网友翻出“工业明胶流入食品业”旧闻

●“破皮鞋制成老酸奶”传闻出炉

专家观点

●中国农大食品学院副教授范志红：尽量选择大品牌

●专家：不排除不法企业使用，但不能因此质疑整个行业

中国农业大学食品学院副教授范志红一直在关注微博热议的“老酸奶和果冻或为破皮鞋制成”话题。昨天，她接受北京晨报记者电话采访时表示，明胶是一种蛋白质，是胶原蛋白煮熟后的产物，20年前的酸奶里就有。但是，明胶分为工业明胶和食用明胶，只要酸奶里用的是食用级明胶，就不用担心。根据规定，食用明胶应为动物的骨和皮等提取而成，严禁使用制革厂鞣制后的任何废料。从皮革中提取的明胶中可能会有有害物质残留，如铬、铅等重金属。

范志红认为，劣质明胶不会进入高档酸奶中。为什么这么说呢？她算了一笔账：每公斤食用明胶为25元，折合每克2.5分钱。老酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明胶的成本不超过5分钱——对于高档老酸奶来说，即便劣质明胶不要钱，值得添加它来牟利么？