南京农业大学教授食品添加剂及食品化学的安教授接受扬子晚报采访时表示：“酸奶中成本最高的还是牛奶。不过明胶含量应该不会过量，因为国家对这个量的使用标准比较宽，比如规定最多不得超过5克。而大多数时候，只需要一两克，生产厂家也不会多放，这跟防腐剂不同。”

营养与食品安全硕士生阮光锋表示，目前没有鉴别酸奶是否有皮革水解成分的简便方法，检验方法都比较复杂，需要大型仪器设备。

范志红介绍，一般来说，消费者是无法从食品的外观和味觉体察其中添加明胶的类别。可以参考的是，肉皮冻、水晶蹄、火腿肠、沙拉、布丁、果冻、肉罐头、弹性糖果、肉丸子、灌汤包、雪糕、冰激凌等等食品，在生产过程中需要添加的食用明胶比例较大，有的添加比例接近百分之百。消费者在选购这些食品时，需尽量选择有生产资质企业生产的合格产品。如果产品的售价远低于市场一般水平或者生产来源不明，消费者则需谨慎购买。

乳品专业博士朱鹏昨天在接受果壳网健康微访谈时分析，没有理由将质疑对准整个行业，正规大企业若使用工业明胶所能降低的成本微乎其微，但是带来的品牌风险却是巨大的。所以，消费者可选择较大品牌，避开一些三无以及山寨品牌。“工业明胶用于食品”的传言目前尚未最终证实。综合分析成本、流程等方面，全行业都违规的可能性不大。