眼睛是心灵的窗户。想要这扇窗户明亮，必须科学、合理饮食，为其提供必需的营养。

蛋白质

蛋白质是构成眼球的重要成分。无论青少年还是老年人，眼睛的正常功能、衰老组织的更新都离不开它。蛋白质长期供应不足会使眼组织衰老，功能减退，甚至失明。所以，饮食中应注意保证蛋白质的供 给。富含动物性蛋白的食物有鸡、鸭、鱼、牛、羊、兔、猪、牛奶、鸡蛋等，富含植物性蛋白的食物有大豆及其制品。

维生素

维生素A

视网膜上的杆状细胞对微弱光线敏感，主要因为它包含一种特殊的视紫红质，是由蛋白质和维生素A合成的。人体内如缺乏维生素A，就会影响视紫红质的合成速度，在暗视野中看不清东西，形成夜盲症。维生素A缺乏还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。维生素A充足时，则能增加角膜的光洁度，使眼睛明亮，神采飞扬；缺乏维生素A，还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌减少，引起干眼病。

动物内脏、蛋黄、黄油、强化维生素AD牛奶中含有丰富的维生素A；黄绿色蔬菜，如胡萝卜、韭菜、香菜、西蓝花、小白菜、空心菜、金针菇、茴香、菠菜、油菜、卷心菜、南瓜；红黄色水果，如杏、柿子及甜心红薯中都含有胡萝卜素，被人体吸收后可转化为维生素A。维生素A为脂溶性维生素，因此为提高其利用率，应采用煎、炸、油炒的烹调方法。