醉虾、佛跳墙也能让你酒驾

在餐桌上，也常有几道用酒加工的菜肴、调味酱料，比如豆腐乳、醉虾、佛跳墙等。这些福州人最爱的美食，吃起来酒香浓郁、香醇诱人。但是经验丰富的闽菜厨师高大厨建议，享用完这些美食最好不要开车，它们很可能让你意外“酒驾”。

在福州的大部分超市里，都在卖豆腐乳，一一观察过去，开平广合、老才臣、广皇等三个牌子的豆腐乳，配料里均含有“食用酒精”。而国圣、老干妈、美极鲜、莲丰等牌子的豆腐乳，配料里均含有白酒。

高厨师说，黄酒浸腰花，在工艺上是生腰花要先用黄酒浸泡十五分钟； 佛跳墙，做一坛需要加入约一斤多的花雕酒，熬成后的汤汁里酒的比例占了70%-80%；醉虾，则是把活虾淋上高度（30几度—50几度）白酒，腌制40分钟再烹饪；另外，还有半酒/全酒炖鸡、鸭、猪脚等，也均采用酒作为原料烹饪。

高厨师提醒，以上这几道菜，开车的人不要吃，特别是醉虾最危险，酒精含量高，很可能就是酒驾。

民警提醒司机：慎用含酒精类物品

福州鼓东派出所的一名民警表示，无论是藿香正气水、口气清新剂、豆腐乳或者醉虾等美食，你刚吃下去或喷进去时，大量酒精还留在口腔，很有可能被测出酒精含量超标。

该民警说，如果驾驶员的确是因为服用以上含酒精物品而“蒙冤”，可以要求做抽血检验作为最终判定结果。

不过该民警提醒，“只要你开车，就不要去服用含酒精类的物品。而喜欢在酒后喷几下口气清新剂的驾驶员更要注意了，如果里面含有乙醇，那用吹气测试仪检测出的酒精值反而会更高。

（记者 陈慧娟 文/图）