5月20日是中国学生营养日,今年的主题是:全面、均衡、适量——远离肥胖、慢性病。围绕这一主题,一系列相关调查陆续展开,调查结果和专家解读有助于我们了解目前中国学生的营养结构是否均衡,哪些问题值得教师、家长乃至全社会的关注。

早餐普遍“量”重“质”轻

从今 年4月开始,上海市学生营养与健康促进会采用抽样问卷的方式,对北京、上海和广州三城市的三万余名小学生的早餐饮食行为现况进行了调查。调查显示,多数学生及家长已经对早餐的重要性有所认识,但是还普遍存在着重“量”不重“质”的现象。

通过对调查结果的分析,上海市学生营养与健康促进会专家委员会委员、交通大学营养系教授蔡美琴指出,三地小学生的早餐主要由谷类、奶类和蛋类组成,多数家长错误地认为从过去的“白粥加油条”过渡到“牛奶加面包”就是营养早餐了,超过一半的学生和家长甚至认为早餐不需要食用蔬菜和水果。蔡美琴建议,学生家长应注重早餐的多样化及营养摄取的多样化,在早餐中加入一两份水果。只有真正从“质”上改善早餐,才能真正帮助学生增强体质、提高学习成绩。

此外,调查还发现,大多数小学生早餐所花的时间只有10分钟左右,进食速度普遍较快。蔡美琴强调,家长应帮助孩子适当延长早餐就餐时间,让孩子养成细嚼慢咽的早餐饮食习惯,这样对营养的吸收有好处。