做好的古法红糖

张水生今年75岁，是用机械榨压甘蔗的第一人，他亲眼目睹了三涧渡蔗糖发展的变迁。他告诉我们，过去三涧渡人是磨糖，每年到“小雪”时，村里老把式就用两头耕牛拖着一副石磨，将甘蔗磨压出糖水，那时候种蔗的人没有现在这么多，每年20家种甘蔗就磨了20多天，用煮饭的锅熬糖。将乐只有三涧渡有这种甘蔗红糖，营养丰富，适用于女人分娩时的营养用品，所以销售不用愁。近年来，三涧渡人甘蔗种植面积扩大，家家户户都做糖，磨糖改成机榨，熬糖也全部使用独立小作坊，但保持着传统制作工艺，2014年媒体报道后，三涧渡红糖更是名声远扬。

今年三涧渡种植甘蔗达60多亩，一亩可制红糖100斤，共产红糖3.2万公斤，每公斤销售价从过去16元提高到40元，还供不应求，全村仅此一项可增收130万元，少的一户6000元，多的有3、4万元以上。（张明华邹观长吴瑞芳/文陈世亮/图）

中国的蔗糖业历史悠久，是先民经济生活中的一项传统工艺，它体现了先民们的勤劳与智慧。农耕年代，每年进入冬季后，不少村落都有数个红糖作坊在田野中烧制土红糖。然而，时光流逝，至今尚存的土法制糖手艺，只有在一些乡村里才能见到。古老的土法制糖作坊，已成即将消逝的传统工艺。隆冬时节，我们走进将乐县古镛镇积善三润渡村，对原始古老的土法制糖作坊进行探访，近距离感受了传统古法制糖制作技艺。