茉莉花茶是福州的名片

福州仓山区的花茶制作技艺(福州茉莉花茶窨制工艺)此次被列为国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录,排在传统技艺一项。

据了解,茉莉原产于古希腊,2000年前从印度传入福州,在北宋时,福州已出现茉莉花茶,明朝时窨制工艺定型,清朝时茉莉花茶成为贡茶。北宋福建人柳永在《满庭芳·茉莉》中出现茉莉花茶,南宋施岳《步月·茉莉》中有“玩芳味、春焙旋熏,贮秾韵、水沉频爇”,描写了茉莉花茶的制作。林则徐称福州为“煎茶地胜”,冰心在《茶的故乡和我故乡的茶》一文中写道:“中国是世界上最早发现茶、利用茶的国家,是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡,又是茉莉花茶的故乡。”

清朝咸丰年间,福州茉莉花茶作为皇家贡茶,开始进行大规模商品化生产,花茶畅销欧美和南洋。解放后,福州茉莉花茶一直是国家外宾接待礼茶,改革开放前,我国出口的茉莉花茶100%为福州出产,同时福州茉莉花茶还占内销的40%左右。

茉莉花茶窨制有一整套工艺,包括了茶坯粗制、精制和鲜花处理(伺花)→茶花拼和(窨花)→静置通花→收堆复窨→茶花分离(起花)←→转窨或提花→匀堆装箱等环节。福州茉莉花茶种类有:茉莉针王、银毫、大白毫、白龙珠、玉蝴蝶、耳环、麦穗、凤眼、绣球、金针、雪针、白雪峰、龙条、毛峰等。其中茉莉白龙珠、玉蝴蝶等为福州独制。

福州国家级

非遗项目增至15个

采访中记者了解到,从2006年第一批国家级非物质文化遗产名录公布开始,迄今福州已有15个国家级非遗项目。

2006年福州被列为首批国家级非遗项目的有茶亭十番音乐、闽剧、评话、伬艺、寿山石雕和脱胎漆器髹饰技艺等6项;2008年福州被列为第二批国家级非遗项目的有软木画、聚春园佛跳墙制作技艺、畲族医药(六神经络骨通药制作工艺)、元宵节(马尾、马祖元宵节俗)、陈靖姑信俗和畲族服饰等6项;2010年,福州的中医正骨疗法(林氏骨伤疗法)被列入第三批国家级非遗项目。

(福州晚报首席记者 顾伟/文 记者 叶诚/摄)