中新社福州12月22日电 酒神巡街，自酿青红酒，这一几近失传的冬至民俗，又在福州上演了。

12月22日，时逢中国农历节气“冬至”，“冬至酿青红首届三坊七巷酿酒节”在福州的中国历史文化名街三坊七巷内登场，不仅有酒神巡街、舞龙灯等表演，还有国家级酿造师亲自表演酿青红等其他民俗活动，凸显闽都文化的多姿多彩。

酿酒节上，福州本土的民间民俗活动丰富多彩。50多人的民间舞龙队和腰鼓队簇拥着当地酒神吴颜爷的塑像，抬着青红酒坛，边走边舞，随后祭酒神、诵读祭文，酿酒仪式正式开始。

国家级黄酒评委陈明建表示，“酿青红、过冬至”，一直以来都是福州当地的传统习俗。因为从冬至日到来年开春的这段时间，气温低，水质清，可有效地抑制杂菌繁育，确保酿酒发酵的过程顺利进行，又能使酒形成更醇香的风味，此时的酿酒活动也称为“冬酿”。

青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富，经过千年演化已成多重流派。其中，最具代表的青红酒流派就是原产地流传下来的古法酿造青红，还有一个最重要的青红酒流派就是如今活跃在海外闽籍华人餐桌上的新派青红酒。

福州民俗专家方炳桂表示，青红酒在福建拥有相当长的历史，是福建黄酒的象征，过去许多家庭每逢春节都必酿，此次举办酿酒节活动是想通过展示酿酒工艺和让大家参与酿酒，让大家能够了解青红酒，并充分展示福州特有的酒文化，促进青红酒发展。

当天举办的酿酒节，除了有国家级酿造师的表演外，活动方还安排了民众自酿活动。从民间众多的报名者中挑选出的20名自酿酒爱好者，在名师指点下现场酿酒，并将酿制的酒封存在三坊七巷青红酒专营店中，待2011年元宵节开封品酒。

福州三坊七巷是目前全国仅存的最大明清坊巷格局建筑群。福州三坊七巷管委会相关负责人说，此次举办酿酒活动只是三坊七巷岁末迎新开展各项文化活动的开端，目的在于丰富三坊七巷旅游主题，把各种动态的文化活动和静态的街区文化相互融合，使三坊七巷真正成为集旅游、休闲、购物、观赏为一体的文化步行街。（作者 张建忠 何风）