唐宋时期，发源于泉州。纸扎品多用于红白喜事中的封建迷信活动。中华人民共和国成立后，创作题材开始反映现代生活，材料上也由过去仅用纸扎发展成为使用土、蜡、搪塑、丝绸布料等，使之更加富于表现力。彩扎分为“站活”和“坐活”两种， “站活”一般制作大型作品，如“鳌山”、“灵厝”、“彩楼”等；“坐活”一般制作精巧作品，知名人物、飞禽走兽等。我省彩扎工艺品与北京绢人和广东纱灯同属“美术人形”一类，目前主要有厦门和泉州两地。厦门彩扎属于“北派”，擅于表现戏剧武打人物，已故老艺人柯石头是北派彩扎的代表，作品有《武松打店》、《狮子楼》、《快活林》、《景阳岗》等，人物神态维妙维肖。泉州彩扎属于“南派”，擅于扎制戏剧妇女形象为多。老艺人陈天恩的代表作有《观音》、《牛郎织女》、《水漫金山》、《陈三五娘》、《霸王别姬》、《西厢记》、《红楼梦》等，泉州彩扎艺人还有卢金钗、陈浪等人。他们的作品也各有所长。