被遗忘的美妙神韵

在政和县采访的日子，我们参观了当地不少茶企的生产制作车间，听闻了那些老茶师关于制作红茶的独特技艺，恍然间，才发现，原来，一泡“政和工夫”，竟需如此精制才能获得。

“政和工夫”茶叶初制，需经萎凋、揉捻、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。因此，在精制中，对两种半成品茶需分别通过一定规格的筛选，提尖分级，分别加工成型，然后，根据质量标准，将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。

在采访中，我们有幸尝到杨扬亲手制作的一泡好茶。当时灯光朦胧，只觉得沸水注下，顿时浮起一股浓郁花香，如玫瑰，又似紫罗兰，我们心中大喜，端起茶杯，只见茶汤在灯光下如同红葡萄酒般艳丽，杯沿上还有一圈金色。再细细品尝，茶汤滋味入口如饴，清甜醇厚，回味无穷———

原来，被世人长久遗忘的“政和工夫”，竟有如此美妙的神韵。（记者 叶子申 来源：《厦门商报》）