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端午节包粽、食粽，是中国民间的传统习俗。粽子，又叫做角黍、粽籺、筒粽，其由来久远，花样繁多。总体上说，各地人民过端午节的习俗大同小异，而端午节包粽子、吃粽子，古往今来，中国各地都一样 。古粽籺早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代，成为端午节庆食物。
李时珍在《本草纲目》也有类似记载：“俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽、曰角黍。还多用糯米矣。今俗五月五日以为节物相馈送。”到了唐宋时代，粽子已成为节日和民间四季出现于市场的美味食品。唐代诗人郑谷“诸闹渔歌响，风和角黍香”的诗句，反映了当时吃粽子已成为一种普遍现象。唐明皇吃了一种“九子粽”之后也赞不绝口，“四时花竞巧，九子粽争新。”古城长安有专门制作经营粽子的店，且技艺也相当高。当时粽子馅已有多种果仁，其味比只有黍米好多了。
到了宋代，市场上有“巧粽”出售。还有“艾香粽子”，是用艾叶浸米做的。陆游的“盘中共解青菰粽，哀甚将簪艾一枝”指的就是“艾香粽子”。明弘治年间，用芦叶裹粽子，粽馅也多了，有蜜糖、豆沙、猪肉、松仁、枣子、胡桃等等。
到了乾隆年间，林兰痴《邗上三百吟》中有“火腿粽子”一条。这种粽子流传至今。
时至今日，粽子经过千百年来的发展，品种越来越丰富多彩，用流行语来说就是，“可盐可甜，可方可圆”。从用米上看，大体可分为三类：一是纯米粽子，陕西人叫“蜂蜜凉粽子”；二是有馅的粽子，即依不同地区的习俗，有豆沙、枣泥、芝麻等馅心；三是夹果粽子，一般以枣、栗、柿、银杏等分别与糯米包裹而成。从地域上看，粽子还有南北之分：江南粽以宁波、苏州等地的最负盛名，其馅心多为豆沙、枣泥、咸肉、火腿、油脂等；北方以北京江米小枣粽子为佳，其馅心以小枣果脯等最为常见。从形状上看，各地粽子有三角、四角、枕头形的，还有形若小宝塔的。