独特烘焙美名扬

上官长垣1973年12月出生在茶乡安溪县祥华乡和春村，家里几代都是朴实的茶农，从小耳濡目染，对茶文化、茶经济有着一份特别的感情。

2004年，上官长垣成立祥和茶业并在仙游开了第一家门店。“坚持传统正味铁观音，做仙游铁观音专业商号。”上官长垣讲述，开拓仙游铁观音市场，遇到过脱酸与传统正味味道选择、金骏眉带动的红茶热两次困境，做过市场调查分析后，他毅然坚持只做传统正味铁观音，并用三四年时间引导客户正确认识正味铁观音，终于让他创立的“安溪铁观音专业商号”——祥和茶业，成为仙游最受欢迎、认可的茶叶品牌，从而推动了仙游地区茶文化的发展。

为了发展茶经济，他跟随多位资深制茶师傅学习茶叶种植、采摘、制作，认真掌握每一个制茶程序。他说曾经花了10万元聘请一位师傅来店里指导20多天，而那一年，他经营茶叶生意也就只赚10万元。

功夫不负有心人，经过7年的不断试验，上官长垣终于成功地研制出“阳火炭焙法”，获得国家发明专利。制作出前所未有古早口味的私房茶“黑珍珠”醇香型铁观音、新茶老做的“有机古早茶”浓香型铁观音，成为国家一级制茶师、评茶师、烘焙师。慢工出细活儿，“阳火炭焙法”所需要的时间也很长，整个过程需要专人24小时待命，高温时5-6分钟就得翻一次，低温时至多2个小时就要再翻一次，全程历时七七四十九天，焙出来的茶还不能直接上市，需等待八八六十四天的窖藏之后方可销售。阳火炭焙法，经过国家知识产业局的评审确认为专利产品，成为莆田市获得茶叶制作专利的第一人。炭焙方法精制茶叶，茶汤香味口感与众不同，芳香甘润；茶叶耐存耐放，让仙游茶名声大震。