1986年6月陈华山在相关政策的指引下，本着诚信立身、守信经营的原则，在永福三角线开办了一家以自己名字命名的小饭店。此时三角线的饭店已不止一两家，要想站稳脚跟赢得声誉，并不是一件容易的事情。但是有着多年厨师经验的他迎难而上，决定以“诚信经营、顾客至上”为准则，利用自已家就在近处而且田地多的优势，让家人在自家的田地上耕种新鲜的蔬菜瓜果，喂养纯真的土鸡，从源头上保证了基本食材的纯正乡土味道。朴实厚道的他凭借诚实守信的经营之道，以独特风味的农家菜，热情优质的服务，使得“华山饭店”在经营不到半年的时间就已红红火火，得到了当地居民和外来游客的青睐。“华山饭店”这个名称小名气了，成了永福三角线顾客回头率最高的一家饭店。

随着永福镇经济的发展和当地餐饮业的不断壮大，1998年6月陈华山在永福汽车站边祖宅地上建起了一幢三层食宿一体的“华山酒店”，新建的酒店和原来几十平方米小饭店相比可算高大上了，但陈华山并没有因饭店开大而抛弃原先的服务宗旨，来就餐的客人，即便是5元的牛肉面，他也努力让客人吃得尽量好一些，舒心一些。他亲自下厨严把饭餐的质量关，要求服务员必须热忱接待，决不可怠慢客人。

在三十余年的经营过程中，就曾发生过多起顾客将手机、钱物等贵重物品遗失在酒店，他主动先给予保管等寻找失主后归还，也多次遇到顾客因喝醉酒把车子遗忘在酒店，他也是先帮客人停锁好，等第二天再交给车主，受到顾客的表扬。他在经营过程中，注重提高自己的遵纪守法意识和规范自己的职业道德行为，加大自己的业务培训，不断提高自己的业务技能，尽最大限度地满足顾客的需求。另外，还加强对法律、法规的学习，先后参加了工商等有关部门组织的对《卫生法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》等多部法律、法规的学习培训，通过坚持不懈的努力和对自己职业道德素质的不断打造，“诚实守信，文明经商”已成为他酒店的经营理念，“想顾客之所想、急顾客之所急”则是他酒店的服务宗旨。