从抽查数据看，福建省上述食品总体质量较好，但抽检也发现部分食品存在质量问题，例如脱氢乙酸及防腐剂加和系数（脱氢乙酸、山梨酸）超标等。对抽检不合格的食品及相应的生产经营单位，福建省食药监局已依法及时按有关工作要求进行了处置。

据了解，本次抽检主要依据《GB 2760-2011 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、《GB 2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》及产品明示标准对糕点、食用油、肉制品、月饼、饮料等预包装食品的重金属、致病菌、添加剂等指标进行检验，检验项目涵盖了多项卫生安全指标和主要的质量指标。