腊月二十四

福州“祭灶”特色的灶糖灶饼

祭灶。腊月二十四日为“祭灶”，也是福州祭祀灶神的节日。福州传统“祭灶”在食品上是很有讲究的，除了要供灶糖、灶饼，还要有甘蔗、荸荠、豆腐、菠菜、腐竹等。不同的供品也有不同的寓意。灶糖、灶饼本意是粘住灶神的嘴，使其不要再玉帝面前说坏话。荸荠则是为了取福州方言的谐音，寓意 “好运从年头一直延续到年尾”。祭灶时，甘蔗一定要完整保留甘蔗头，这样才有“节节高”和“金榜题名”之意。

 腊月二十五

分年。祭灶后，春节便拉开了帷幕，廿五日后开始磨米浆，蒸 “糖粿”（年糕），备鸡、鸭、鱼、肉、酒等，祭祀祖先、天地神，谓之“分年”。

老福州在家中磨浆，准备制作年糕

福州年糕除了传统的红白年糕，还有白萝卜、芋头口味的，选择颇多

送年。女儿、女婿们陆续开始向岳父岳母送上丰厚的过年礼品，福州话谓之“送年”。不管走多远，福州人都忘不了回家给时时牵挂自己的父母“送年”。特别在女儿出嫁头一年，临近春节年关，女儿女婿要向娘家送年礼，出嫁的女儿要与女婿一齐，向父母送年礼，其中有一床“糖裸”(年糕)，一只“骹柄”(猪蹄)，一只红鸡角(公鸡)及福桔等，表示女儿女婿孝顺父母，感谢养育之恩，祝愿老人健康长寿。“年糕”寓意“年年高升”,“大池鱼”“草鱼”或“鲢鱼”寓意“年年有余”,“福桔”吉祥如意。父母收年礼后，回送给外甥灶糖灶饼，花面壳纸做的面具等，富含民间亲情。