人人为我 我为人人

    5时，天光尚未放亮，我们的城市还在酣睡。您或许不知道，为了您新的一天，许多人已开始忙忙碌碌。

　　5:00

    一辆辆满载着蔬菜瓜果的大、小货车鱼贯驶入八里桥农产品批发市场。

    两三个小时以后，这些蔬菜就要被装上蔬菜经营者的平板车，或是装进普通居民的菜篮子。但在那之前，它们还得经过一道关——批发市场的食品安全抽检。这也是蔬菜上市前的最后一道检测关口。

    八里桥批发市场检测中心采样员尹书泉提着一个大塑料袋，胳膊下夹着一个文件夹，在嘈杂、繁忙的蔬菜交易大厅里转悠开了。

    常来这里卖菜的菜农、菜贩都知道抽检的规定，不用尹书泉多解释，就递给他一根黄瓜或是一棵菜，然后在文件夹的登记表上写清自己的名字、蔬菜品种、产地。20个蔬菜样品，数量不多，但要求有20样当季大众菜。尹书泉把蔬菜大厅仔仔细细地转了一遍，才算找齐。

    给这些蔬菜作最后“体检”在检测中心二楼的实验室里。微明的晨曦中，一扇窗户孤独地透出光亮。检测员王立已经在这里准备药剂和工具了。

    王立扒开一棵卷心菜的菜叶，从里层的菜心上剜下了硬币大小的一块。

    “每种蔬菜从哪里取样是有讲究的。像这种包心类的蔬菜，菜叶是从外面一层一层长起来的，越往里越可能有农残。果类菜的取样位置就可以随机一些。”王立边说边忙活。

    先将蔬菜样本剪碎，放在“缓冲液”中浸泡并搅拌，静置5分钟，然后将浸泡液取出放入检测仪器中恒温培养30分钟，再加入反应酶试剂。20种蔬菜样本，王立耐心地重复这样的过程，一遍又一遍。这样，几十万公斤的蔬菜瓜果便可安安全全地走进千家万户。

　  5:30

    5时30分，天刚蒙蒙亮，像往常一样，护国寺小吃店准时开门了……

    炸油饼、糖火烧、艾窝窝、驴打滚……三四十种现做的点心小吃，刚刚出锅，全都摆上了柜台。大锅里，紫米粥、豆汁、面茶、杂碎汤……七八种流食也准备好了。

    一个刚下夜班的出租汽车司机走进来，要了一碗面茶、一个油饼。两元多就解决了一顿早餐。“这里做得地道，品种全，还干净便宜。我天天来这儿吃早点。”司机师傅边吃边对记者说。

    为了一开张就给顾客提供热腾腾的早点，护国寺小吃店厨师长李秀云每天早上3时45分就得从家里出发。李秀云的家离护国寺有十几公里，她骑电动车也要40分钟。

    一进店里，李秀云就穿好工作服忙乎起来，接下来的1个多小时就跟打仗似的。

    她先把头天泡好的二三十公斤江米上锅蒸；接着打开消毒灯，给厨房里几个水池子、案板消毒；然后开始和面。李秀云主要负责做艾窝窝、驴打滚之类的“粘货”，每天得和一二十公斤江米面。她得把蒸好的江米取出来，用木棍搅拌，一边搅一边往里加水。为了能使江米黏度大，一搅就得20分钟。二三十公斤江米一起搅，真需要膀子力气。现在这活儿都是店里小伙子们做了，以前都是李秀云自己干。江米搅完了还得再上锅蒸。这样，做艾窝窝等“粘货”的面才算制成。

    这个时候，后厨里烙烧饼的，炸油饼的，蒸包子的……干得热火朝天。李秀云说：“老是烧饼、油条、褡裢火烧，老三样不成呀！没几天顾客就吃腻了。咱们小吃店就讲究个品种齐全。”