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“妈妈食堂”，校园食品安全新解法

//wmf.fjsen.com 2026-01-28 来源：泉州文明网责任编辑：林杰

据媒体报道，南京现有1072名家长在孩子就读的315所学校食堂工作，90%以上是妈妈。家长们参与食堂的食材采购、加工、烹饪、分餐、清洗消毒等工作，这不仅为家长提供了就业机会、解决了学校食堂用工问题，更重要的是为自家孩子“做饭”，饭菜的品质、口感、安全有了保障。如今，“妈妈食堂”成为南京校园餐一道亮丽的风景线。

近年来，校园食品安全问题不时见诸报端，每次都能引发社会广泛关注。如何从源头保障学生“舌尖上的安全”，成为教育部门和学校管理工作的重要课题，也成为全社会关注的焦点。相关部门此前印发《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》等文件，明确家长的监督监管责任，同时强调要通过家长陪餐等方式，让家长参与监督确保校园餐安全。南京这一做法，无疑是对文件精神的创新性落实。

“妈妈食堂”的核心价值，在于以亲情为基石筑牢食品安全防线。对家长而言，他们不仅是食堂的员工，更是孩子的爸爸妈妈，因此对于食材新鲜度、烹饪卫生度、营养搭配合理性等都会更加用心。而对于厨房里的每一个环节，也都将用“妈妈般的标准”来守护，食品安全也从制度约束升华为情感自觉，有了最坚实的保障，从根源上消除家长对校园餐的担忧。

这一模式更实现了家长与学校的双向赋能。对家长尤其是全职妈妈而言，食堂的岗位为她们提供了就业机会与价值实现平台，不仅解决了部分家庭的现实经济需求，更让家长在陪伴孩子成长与就业之间找到了平衡点。对学校而言，家长的加入有效缓解了食堂用工缺口，成为孩子餐桌最直接的“守护者”与“监督员”，同时也将倒逼各个供货商形成内生动力，加强自我检查。

更重要的是，孩子们吃下的不仅是营养的食物，还有情感的温度——当餐盘里的饭菜带着“妈妈的味道”，陌生的校园便有了家的温度，这种藏在饭菜里的亲情，是孩子建立安全感的重要支撑，将转化为自信成长的底气。当孩子看到妈妈的劳作场景，他们会在耳濡目染中学会尊重劳动、体谅他人。这种将德育与劳动教育融入日常用餐的方式，比任何课堂都更有力量。

从更深层次看，“妈妈食堂”折射出教育理念的深刻变革。传统家校关系中，家长往往被定位于“配合者”与“接受者”。“妈妈食堂”打破了家校之间的壁垒，让家长从校园餐“局外人”，变为参与实际操作管理的“局内人”，家校关系便从“各自分管”变为“并肩作战”，最终将汇聚成滋养孩子成长的强大合力。而这正是现代教育所倡导的“家校共育”最生动的实践。

当然，这一创新模式也可能面临一些挑战。比如家长们的操作规范性如何保证？家长们的工作热情和稳定性如何保持？这一模式可持续性与可复制性何在？这些都需要在实践过程中不断优化完善。教育和劳动部门应协商出台指引政策，提供各方面支持。学校应出台管理规定，从准入门槛、培训考核、日常监管三个维度明确标准，将亲情守护与制度刚性相结合，才能让校园餐真正具有安全与温情的双重保障。

校园食品安全，事关千家万户。从陪读妈妈到食堂员工，从担忧质疑到亲身守护，家长参与校园食堂管理，不仅构筑起一道坚实的食品安全防线，更搭建了一座家校沟通、信任共育的桥梁。期待这种充满温度的模式能在更多地方推广，让每一所学校的食堂都充满“妈妈的味道”，让孩子们在烟火气的浸润中幸福成长。当然我们更希望，学校食堂食品安全能有制度兜底的长久保障，如此家长无需亲自下厨也能放心，这样的校园餐才是真正让孩子爱吃、家长安心的“放心餐”。（泉州文明网吴志明）