文明福建
微信公众
文明福建
抖音号
文明福建
微信公众
文明福建
抖音号
如何让文明餐桌理念扎根团餐后厨，让节俭风尚与闽菜风味在食堂餐桌完美交融？2025年12月28日，由厦门市团餐供应链协会主办的第二届厦门市团餐行业“志华通杯”厨王争霸赛圆满落幕。本次赛事以面条为统一创作基材，汇聚百名团餐大厨同台竞技，将文明餐桌“光盘行动、营养均衡、节俭养德”的核心理念融入闽菜创新实践，为厦门团餐行业高质量发展注入文明新风。（1月4日 厦门日报）
“全链条”推进闽菜文明化，创作源头是关键起点。本次厨王争霸赛以面条为统一创作基材，汇聚百名团餐大厨同台竞技。大厨们在闽菜创新实践中，首先需要将文明餐桌“光盘行动、营养均衡、节俭养德”的核心理念融入菜品设计。从食材的选择开始，他们就需秉持节俭原则，避免浪费。同时，根据营养均衡的要求搭配食材，满足消费者的健康需求。这种在创作源头对文明理念的坚守，为闽菜赋予了更深层次的内涵。当大厨们精心构思每一道菜品时，就如同为闽菜注入了文明的基因，使其从一开始就具备了独特的“文明味”。这不仅是对传统闽菜制作工艺的传承，更是在新时代背景下的创新发展，让闽菜在满足人们味蕾的同时，也承载起文明的重担。
加工配送过程是闽菜文明化的重要支撑环节。厦门市团餐供应链协会联合市商务局等部门及各会员单位，在这一环节采取了诸多有力举措。开展厨艺培训，让厨师们不仅掌握精湛的烹饪技巧，更树立起文明用餐的意识。在烹饪过程中，严格控制食材用量，做到精准加工，避免过度制作导致的浪费。在配送环节，合理规划路线和配送量，确保菜品能够及时、完好地送达，减少因周转造成的损失。发布团餐文明标准，为整个加工配送过程提供了规范和指引。这些措施的实施，让闽菜在从厨房到餐桌的旅程中，始终保持着文明的姿态。每一份精心制作和配送的闽菜，都像是文明的使者，传递着节俭、健康的生活理念。
食用环节则是闽菜文明化的最终体现。通过开展“光盘行动”评比等活动，引导消费者养成文明用餐的习惯。当人们在食堂餐桌前品味闽菜的鲜香时，也在潜移默化中接受着文明用餐的教育。这种将文明餐桌理念融入团餐食用环节的做法，让消费者在享受美食的同时，自觉践行节俭风尚。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”在闽菜的陪伴下，人们更加深刻地理解了节约粮食的重要性。每一次“光盘”，都是对文明用餐的积极响应，也是闽菜“文明味”的生动诠释。
“全链条”推进闽菜鲜香更具“文明味”，是一个系统工程，需要从创作源头、加工配送过程到食用环节，各个环节紧密配合、共同努力。2025年12月28日厦门市团餐行业通过举办厨王争霸赛和开展文明餐桌进食堂系列活动，为我们提供了一个成功的范例。我们期待更多的餐饮行业参与者能够借鉴这一经验，让闽菜的鲜香与文明风尚完美融合，共同守护“舌尖上的文明”，让闽菜在文明的滋养下绽放出更加绚烂的光彩。（仓山区委宣传部（文明办） 苍珊）