春节前夕，到中国香都永春感受“鼻尖”与“舌尖”的年味

非遗飘香 赋能振兴

东南网1月27日报道（福建日报见习记者 汤海波）

年终岁首，福建进入了用香旺季。趁着连日来的晴好天气，“中国香都”永春县各香厂忙着晒香制香，空气中飘着特有的芬芳。飘香的还有永春老醋，这是当地人过年餐桌上必不可少的味道，是传统，更是年味。

包含永春香、永春老醋在内，永春县国家级、省级、市级非物质文化遗产代表性项目多达14个。近年来，永春县不断完善非遗保护工作机制，积极探索推进非遗的挖掘和利用，大批民间传统技艺在入选非遗代表性项目名录后重焕光彩。该县还从培育龙头企业、健全产业链、搭建平台载体等方面出发，出台财税惠企政策，打造产业发展集群，探索一二三产业融合突破，让非遗在新时代焕发新活力，推动乡村振兴高质量发展。

传承创新 香都品牌傲视群芳

走进永春县达埔镇，红的、粉的、黄的，各成一片的篾香穿插其中，这里的乡村景致别具一格。新春佳节，永春香的产销量较平日翻番。“连空气都是香的。”当地人说，这是独属于永春的年味儿。

将一捆篾香扎成一束，向地上轻掷，落地后用双手轻扭香束令其自然摊开，篾香便会像花一样绽放开来。这一传统的晒香方法叫“掷香花”，也是永春人心中的“年花”。作为“中国四大制香基地”之一，永春县现有制香企业约300家、制香从业人员3万多人、香品1000多种。当地人习惯用“多的是”来描绘此番盛景。

2020年，永春香全产业链产值首破百亿元大关。永春香在国内香市场的覆盖率在80%以上，并且远销东南亚、日本、欧洲。尤其在东南亚地区，永春香具有极高的知名度和美誉度。在那里，每销售3根香，就有1根来自永春县。

根据历史记载，宋元时期海上贸易发达，泉州成为“东方第一大港”，阿拉伯人蒲氏家族后裔沿着海上丝绸之路带来了香料，在泉州定居并经营香料生意。1646年，蒲氏迁居永春县达埔镇汉口村，依托当地丰富的竹资源，以细小的竹篾为骨，将异域香料研成粉末后涂于篾骨，创造出独具特色的永春篾香，后又将闻香、品香、配香、制香的技艺无私传授给广大乡亲，永春的制香史由此开启。

2006年，永春香被列入中国国家地理标志产品。2021年，以永春香为代表的福建香制作技艺，被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

沾水打底、展香、抡香、切香、染香、晒香、跺香……一尺长的香条背后，需要10多道工序层层叠加。福建省非物质文化遗产代表性传承人蒲良宫至今坚持运用古法制作燃香，在他看来，工艺繁复的制香技艺，是永春香傲视群芳的精髓所在。

传承并不拒绝创新。从家庭作坊式生产到自动化规模化量产，从色彩鲜艳的篾香到别具特色的养生香、功能香，从本地自产自销到拓展产业链、农文旅融合，近年来，永春县在传承保护传统制香工艺的基础上，持续创新，培育发展香产业集群。

“现在盘香、线香都可以通过机器进行自动化生产，一两个人操作抵得上原来100多人手工制作。”永春县达埔彬达制香厂有限公司董事长曾建全介绍。

在新老手艺人看来，永春香产业新增长点，在于深入挖掘古典香文化，结合现代消费需求与科技手段，为传统产业注入新的灵魂。

永春香品牌效应日渐显现。2024年，永春香荣登中国区域品牌（地理标志）价值百强榜单，品牌价值高达40.52亿元。“中国香都”也顺利通过复评。

谈及永春香的发展前景，永春县香制品同业公会会长曾志彬非常看好。他表示，从上游原材料供应到中游的产品研发生产，再到下游的销售，永春县持续完善香产业链，探索新业态，推动香产品时尚化、年轻化转型。

舞动龙头 力争发酵产业蝶变

去年底，在中法建交60周年暨中法文化旅游年举办之际，泉州与巴黎联合主办了一场主题为“游目”的非遗视觉艺术展，永春香、永春老醋等非遗元素在国际舞台迎来高光时刻。

“酒香也怕巷子深，借助这个机会，我们希望永春的非遗声名远扬。”近年来，永春县挖掘文化瑰宝内涵，推动非遗传承、创新，从山里走向山外，并登上国际舞台。

值得一提的是，艺术展期间，世遗泉州推荐官、泉州申创“世界美食之都”专家顾问、资深美食旅行达人蓝净特地准备了永春老醋，赠与法国文化学者魏延年（René Vienet）。

永春老醋历史悠久，被誉为“世界食醋酿造工艺的活化石”，属于“中国四大名醋”之一，获评国家地理标志产品。如今，永春老醋远销50多个国家和地区。

在位于达埔镇的永春得壹醋业有限公司生产车间，一排排红色的“缸阵”颇为壮观，阵阵醇香扑鼻而来。得壹醋业创办于2018年，在业内属于“后生仔”，其总经理颜酽冰是一名“90后”。“早些年，年轻人都不怎么愿意进入老醋制造这种传统产业，这几年，通过政府引导，不少年轻人开始尝试接触。”他说，随着越来越多年轻血液的注入，老醋产业慢慢有了活力。

近年来，永春县推出“政策矩阵”，让老醋产业发展动能更强劲：出台永春醋团体标准，研究制定《永春老醋产业五年发展规划及2035年远景规划目标纲要》，先后出台《关于促进永春老醋产业加快发展的十条措施》《永春县持续壮大有根产业发展的若干措施》等一系列惠企政策，从企业推进奖励、经济贡献奖励、设备厂房补贴等多个方面进行全方位扶持。

此外，聚焦侨新老醋、老醋醋业、得壹醋业、津源醋业等现有重点企业，永春县加大培育力度，支持引导企业增资扩产、做大做强。数据显示，全县现有主要链上企业8家，其中规上企业4家。

从一粒优质糯米，到一口醇厚的永春老醋，需要经过1000多天的等待。正因制作工艺复杂、生产周期长，老醋产业发展也面临着一些困局。擦亮永春老醋老字号金字招牌，注定是一个漫长的过程。2024年，永春老醋产业产值达到了历史新高的24亿元。下一步发展的着力点在哪里？

“舞动龙头，延链强链拓链，提高产业的韧性。”永春县相关负责人告诉记者，全县将全力支持老醋企业加大技术改造力度，扩大产能，丰富产品线，同时积极协助企业对接沃尔玛、京东等平台，拓宽市场销售渠道。未来，永春老醋等发酵产业集群产值将力争突破100亿元，真正实现“从一瓶醋到发酵产业”的蝶变。