厦门华昌教育集团天安校区结合特色非遗内容和文明餐桌光盘行动，创新教学方式。（受访者 供图）

9月是开学季，在厦门，一场意义深远的“光盘＋课堂”火热开展。厦门市委文明办、厦门市商务部门及教育部门等协同联动，以开学季为契机，多形式、多维度宣传“文明餐桌 光盘行动”， 通过“非遗传美德 节约进校园”等特色课堂创新尝试，让文明之风、节俭之美深入人心。

“非遗＋课堂”传美德

创新文明餐桌教育模式

厦门薄饼、同安封肉、扬州炒饭、北京烤鸭……这些非遗美食和“文明餐桌”将擦出什么样的火花？在厦门华昌教育集团天安校区，一堂特殊的创新课堂正在开展。

“先辈们是怎么践行节俭美德理念的？一些非遗美食给了我们启示。”课堂上，老师说， 每逢春节、清明、三月节，厦门许多居民都有吃薄饼的习俗，在制作薄饼过程中，不同部位、不同种类的肉菜都能被合理地运用到馅料中，做到物尽其用；此外，将面粉做成薄如纸张的饼皮，便于食用又不浪费，非遗美食也展现了中华民族厉行节约的美德。

“扬州炒饭，作为非遗美食，注重对各种食材的精准搭配，不浪费食材。哪怕是一些边边角角的食材，如火腿的碎末、蔬菜的余料等，都能在扬州炒饭中找到合适的位置，变成美味的一部分。”一位同学告诉记者，课堂将非遗与美德教育相结合，许多传统非遗项目本身都蕴含着节约的理念。“例如竹编技艺等非遗项目，既环保又实用，这体现了古人对材料充分利用，厉行节约的生活智慧。”

厦门华昌教育集团天安校区相关负责人告诉记者，开学伊始，学校不仅通过国旗下讲话向全校师生发出“文明餐桌”的倡议，而且开展丰富多彩的班队课，以“非遗＋课堂”传美德为特色创新文明教育，结合非遗美食、非遗艺术课等，让学生们深刻认识古人的智慧和美德。

“食堂＋课堂”吹新风

助力传播文明餐桌理念

在厦门市的许多食堂，团餐企业积极参与的“光盘行动”同样成效显著。今年来，厦门市商务局指导厦门市团餐协会，在重点团餐企业开展“文明餐桌”系列活动试点，福建食悦集团等企业通过“食堂＋课堂＋实践”的模式，开展形式多样的创新活动，助力传播文明餐桌理念。

哪些菜更受喜爱？不同菜品的消耗量有什么区别？福建食悦集团通过“大数据”和信息化，对用餐人数、菜品进行精准统计，精心打造“喜好菜谱”，从源头上推进信息化升级，做好厉行节约工作。同时，精细服务，按需打菜，推出小份菜、半份菜等服务，为建设节约型社会贡献力量。

在厦门华昌教育集团天安校区，光盘每日“打卡”正在进行，师生们参与到“光盘打卡榜单”中，通过“食堂·家”行动，打造“食堂＋”文明，提升午托生光盘率。学生们竞夺“光盘小达人”，还能获得表彰、食堂代金券等奖励。成效不仅体现在校园内，学生们养成良好习惯，也成为家庭文明餐桌的“小使者”。

此外，福建食悦集团在多个食堂精心策划美食课堂实践、劳动技能大赛、“食悦食育光盘消消乐大比拼”等，让学生在乐趣中培养“大食物观”。

“节约＋爱心”显担当

让“节约即奉献”理念深入人心

近日，在厦门市举行的2024年教师节庆祝大会上，厦门市表彰了“捐资兴学先进集体和个人”，福建食悦集团做为“捐资兴学先进集体”，成为厦门市团餐企业爱心和担当的代表。

2021年，福建食悦集团启动食悦教育基金，与厦门市教育基金会共同助力“爱心厦门”建设。食悦教育基金成立后，重点扶持困难大学生，大力扶持中华传统剪纸艺术，关怀弱势群体，扶持特殊教育学校，还定期走进厦门市各大养老院、儿童院，一对一结对帮扶。除了食悦教育基金之外，食悦集团持续捐助，大力支持厦门教育基金会等慈善团体发展。

这样的爱心氛围同样传导到了食堂中，“节约即奉献”的理念深入人心。

今年来，厦门市“光盘行动”不断深入推进，创新载体和形式，点亮文明之光，传承节俭之美，成效更加显著。1—9月，文明餐桌活动不断拓展场景和领域，如积极送餐桌文明进商圈进食堂进社会，结合“一节一主题”推进“光盘惜福”系列活动，走进2024厦门国际啤酒节等。

据悉，接下来，厦门市还将继续结合十大夜地标评选及十大名店名厨名菜名小吃评选、米其林指南发布等盛况，多维度宣传“文明餐桌 光盘行动”，让光盘行动走心更走新。（厦门文明网 厦门日报记者 沈彦彦）