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据泉州晚报近日报道，今年泉州将以申报创建联合国“世界美食之都”为动力和契机，全方位打造泉州美食IP，让更多人品尝到、了解到、喜欢上泉州味道。
“世界美食之都”是一张国际名片，也是吸引四海游客的金字招牌。去年10月，潮州成为继成都、顺德、澳门、扬州、淮安后，第六个获此殊荣的中国城市，而谁又将是中国第七个“世界美食之都”的话题，引起业界高度关注。
去年11月，福建省政府公布《加快新闽菜创新发展三年行动方案》，明确支持泉州申报创建“世界美食之都”。这一方案得到泉州市各界的积极响应。今年市两会上，九三学社泉州市委员会提交了一份关于泉州申创“世界美食之都”的集体建议，呼吁搭建一个“高位决策、多方参与、分工协作”的申创专班，对照申创要求细化制定工作方案，稳步推进申创工作。而在近日泉州市“聚力畅通‘双循环’引领商务新发展”新闻发布会上，市商务局也做出积极回应，表示将以此为动力和契机，全方位打造泉州美食IP，让“世遗之城、奋斗之城、国潮之城、烟火之城”的泉州形象走向世界，让世界爱上泉州。
创建“世界美食之都”，泉州有何底气？泉州既是民营经济活力之都，也是底蕴深厚的美食之都。作为闽南菜发源地，泉州美食不仅借味中原地区，还蕴含着生动的“海丝”故事，既山海融合，又中西合璧，自成一脉，彰显了独特的文化自信。同时，泉州拥有深厚的食品产业基础、优质的绿色生态环境、丰富的烹饪人才资源，这些都将助推“泉州味”升级成山容海纳、广迎宾客的“中国味”“世界味”。
创建“世界美食之都”，泉州有何准备？近年来，泉州持续举办“最闽南”相关主题美食系列活动，邀请媒体名人、美食名家亲临泉州，代言推广泉州美食。在过去一年，泉州举办“最闽南”美食嘉年华、“厝边的味道”美食文化推介会、山海厨王争霸赛暨美食系列评选等活动，开展“一县一桌菜”品牌创建行动，推出新泉州闽南菜品和“四季菜单”，打造“最闽南”地标美食，发布城市美食宣传片《爱吃才会赢》，持续带动“美食＋文旅”消费，全方位、立体式打响世遗泉州美食文化名片。
创建“世界美食之都”，泉州如何发力？泉州美食体现了泉州人向海而生、爱拼敢赢的性格特质。今后，泉州应充分发挥海丝起点优势，以更大格局、更高层次的对外开放，大力推动泉州美食文化跨出国门，开展推介会、品鉴会，促进文化交流融合，打造连接世界的“美食”桥梁，让“舌尖”带动“脚尖”，吸引更多未曾踏足这片土地的人们“闻香而来”。此外，泉州应依托海丝文化底蕴和风味小吃这两大优势，积极导入行业资源，创新谋划餐饮盛会，打造富有泉州特色的美食节庆品牌，培育“宋元海丝宴”等一批地标美食品牌，用心用情向世界讲好泉州烟火故事，让广大市民和外来游客享受更多“口福”。
创建“世界美食之都”，最终要落脚在惠民上。唯有让最广大的人民群众享受到“美食惠民”带来的发展成果，这项工程才能有生命力、创造力和持久力。这就需要泉州加大探索美食就业、美食富民、美食强企等模式，让各行各业深度参与进来、共同行动起来，加强协同创新，推动美食与旅游、文化和创意产业更加紧密深入融合，将泉州美食的味道做得更好、故事讲得更深、产业做得更大。
美食无国界，品味有共鸣。当泉州美食以万千气象走向全球舞台，不仅是味觉的盛宴，更是文化的绽放、城市的欢歌。这座“闻者向往、来者依恋、居者自豪”的美食之城，将让每一个你和我的生活更加丰富多彩、更有获得感。（泉州文明网 黄祖祥）