文明风1月29日讯 为进一步营造文明就餐的良好风气，推动“光盘行动”成为新“食”尚，1月27日，2022年春节期间文明餐桌行动推进会暨2021年度福州市文明餐厅、文明食堂创建交流会举办。市委文明办、市市场监管局、市商务局、市餐饮烹饪行业协会联合为20家文明餐厅、文明食堂授牌。其中，台江区推荐的福州三迪希尔顿酒店唯鲜坊餐厅获授“文明餐厅”，台江区人民政府机关食堂获授“文明食堂”。

创建文明餐厅标杆 引领文明餐饮风尚

福州三迪希尔顿酒店唯鲜坊餐厅

全面部署安排，落实创建措施。结合酒店实际，精心制定创建“文明餐厅”工作方案，积极做好培训及各项工作安排。将文明餐厅的要求融入行业规范，设置在大堂醒目位置，确保酒店各部门和全体员工按照规范认真执行。

规范餐饮管理，提升服务水平。每天、每周例行巡查，确保餐厅食品安全信息公示栏、从业人员健康信息，诉求处置机制齐全，消防设备符合要求。安装明厨亮灶设备，通过大屏幕让每一位顾客和检查人员清楚看到厨房操作流程，严格落实监督和食品安全操作规范。

强化节粮宣传，落实光盘行动。在酒店入口、大堂、餐厅等LED屏和餐厅桌面增设文明用餐，节约粮食，反浪费的宣传标语。要求每一位服务员在点菜时主动引导顾客按需点菜，避免浪费，并主动提供公筷公勺（或实行分餐）。在员工内部开展珍惜粮食，厉行节约活动，保证“光盘行动”落实到每位基层员工，

抓好疫情防控，确保食品安全。明确食品安全责任制，严格落实餐厅疫情防控各项措施，在入口处安装自动测温设备，并在各入口为顾客提供免费口罩以及免过水消毒凝胶，登记用餐客户信息表。每日对区域内进行食品安全卫生检查，每月进行一次食品安全月度内审，确保食品安全。

文明食堂“四部曲” 节俭惜福新“食”尚

台江区政府机关食堂

打造文明餐桌，营造文明氛围。在LED屏播放“文明健康，有你有我”公益广告；在餐厅醒目位置张贴“文明用餐，节俭惜福”宣传海报；在自助取餐区域放置“按需取量、杜绝浪费”提示语；每张餐桌摆放“光盘行动”“公筷公勺”宣传牌。创新性设置“光盘行动”监督台，通过“厨余流水线”“光盘监督员”等措施，引导用餐人员自觉不剩饭不剩菜。

突出队伍建设，提高管理水平。以打造“暖心职工食堂”为宗旨，以星级酒店服务标准为目标，以“主动服务、快速反应、用心制胜”为服务精神，不断提升服务水平。将文明餐桌工作列入厨师、点菜师、服务员日常会议、培训的重要内容。通过大数据系统，分析每日用餐人数，动态调整餐点数量，有效避免浪费。

突出卫生管理，严控食品安全。由专人负责食材验收，对每日菜品进行留样。在所有生产加工点等重点区域安装高清摄像头，加强对食品在采购、储存、加工、留验、剩菜剩饭处理等环节的安全管控。认真落实餐饮具消毒工作，做好垃圾分类，确保饮食绝对安全。

突出暖心服务，提升服务品质。一是就餐支付有选择，鼓励手机扫码或刷脸方式就餐；二是人员有分流，疫情期间制定按人员、按楼层错时就餐制度，缓解高峰排队过长。三是建议有渠道，在餐桌醒目位置设置意见二维码，及时收集就餐人员意见建议，专人负责对建议意见进行梳理、分步采纳吸收。（台江区委文明办报送）