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杜绝餐饮浪费 福清全社会发起“光盘行动”
http://wmf.fjsen.com 2020-08-18 15:34:18 来源:​文明风 责任编辑:康金山

文明风8月18日讯  近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造节约为荣的氛围。记者走访发现,在福清,“光盘行动”和杜绝“舌尖上的浪费”概念深入人心,不少餐饮商家反映,食客们打包意识强烈,点餐更注重“量力而行”。

食客:“吃剩打包”已成习惯

记者走访福清城区部分餐厅发现,不少餐厅的走廊和过道上,“不剩饭 不剩菜”、“节约粮食”等温馨提示醒目可见,桌面上还放置着“文明用餐”等告示牌。

正值晚餐时间,福清万达3楼,不少餐饮店门前坐着等位的食客,有的食客为了节约时间,拿起菜单开始提前点菜。正在等位的陈雪和同行的闺蜜都是大学生,正值暑期,两人没事就会约朋友出来“逛吃”。“我们几个女生出来吃东西,会少点一点菜,一是不容易长胖,二是吃完逛累了,还能再吃些小吃。”陈雪说。

“通常我们两个人就点三道菜,都能吃完,吃不完就打包。”也在等位的林先生说,自己外出就餐已经习惯了打包,通常一人一道菜,吃不完就打包回家第二餐再吃。“青菜一般不打包,所以尽量吃完,肉类吃不完就会打包。”

“打包已经成为很多客人的习惯。”四道菜工作人员介绍,若餐桌上有吃不完的食物,食客们一般情况下都会打包带走。“吃不完选择打包的顾客约占八、九成。”

餐企:主动引导食客“光盘”

福清市餐饮服务行业协会副会长、印象福清哥掌柜吴裔斌告诉记者,据他所知,自“光盘行动”以来,剩菜的情况很少,即使有剩菜,食客的打包意识也很强,“如果有剩菜,百分之九十的客人都会要求打包。”

“现在消费者更趋于理性,以前那种吃饭喜欢点满满一桌菜的情况,现在很少出现了。”吴裔斌说,服务员在食客点餐时,也会根据用餐人数,再衡量本店菜量,进行推荐。“比如客人到我们酒楼,我们会先询问人数有多少,判断需要几盘菜,菜的分量是大份,还是小份,尽量做到不浪费。像其他商家也有在菜单上直接勾选,这菜是2-3人份,这菜是5-6人份。”

此外,不少餐企加强员工培训,引导消费者合理消费,避免超量点餐取餐。遇到点菜“停不下来”的客人,“先吃,不够再加菜”成了福清餐企服务员劝阻的标配。

记者随机走访的几家餐厅老板回应不约而同,具有同一性,“现在浪费的很少,吃不完基本都会打包。”

福清一家酒店有关负责人王先生表示,遇到摆酒宴等剩饭剩菜较多的情况,服务员都会提醒消费者打包。

餐协:多倡议引导

8月12日,福清市餐饮服务行业协会、福清市餐饮服务行业协会联合工会委员会、共青团福清市餐饮服务行业协会支部委员会联合发布了《行动起来~福清餐协发出自律公约“坚决制止浪费行为”》,向全市广大团餐与餐饮企业发出倡议:

餐饮企业应担起企业主体意识责任。要自觉将厉行节约贯穿到加工、经营、管理等各个环节,从餐厅装修、餐台安排、菜单设计、员工管理、服务流程等方面充分考虑节约消费的需要。向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念,摒弃好面子、讲排场的陋习,减少宴席、自助餐浪费;

餐饮企业应在营业场所醒目位置张贴节约标识,在菜单上标明食材份量,设置不同份量的餐品供顾客选择。

……

除了食材用料之外,控制餐食过度包装也成为了餐饮企业节约成本的好方法。该倡议书还提到,规范外卖食品中一次性餐具的使用,杜绝过度包装等浪费行为,提供健康、环保、安全、便利的放心消费。

而在食客“看不见”的地方,协会建议餐饮企业推动绿色厨房创建,统筹规划,积极开展节能节水改造,减少厨余垃圾,推进餐厨垃圾集中化处理。

“协会能做的工作就是倡议和引导。”吴裔斌说,协会共有123家会员,协会已设计出统一的宣传标语、宣传海报,到时会下发各会员商家,张贴提示。下一步,协会还将成立铺张浪费监督小组,对提倡节约活动进行辅导并监督执行。

(福清市委文明办报送 来源: 福清市融媒体中心)


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