文明风8月18日讯  近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造节约为荣的氛围。记者走访发现，在福清，“光盘行动”和杜绝“舌尖上的浪费”概念深入人心，不少餐饮商家反映，食客们打包意识强烈，点餐更注重“量力而行”。

食客：“吃剩打包”已成习惯

记者走访福清城区部分餐厅发现，不少餐厅的走廊和过道上，“不剩饭 不剩菜”、“节约粮食”等温馨提示醒目可见，桌面上还放置着“文明用餐”等告示牌。

正值晚餐时间，福清万达3楼，不少餐饮店门前坐着等位的食客，有的食客为了节约时间，拿起菜单开始提前点菜。正在等位的陈雪和同行的闺蜜都是大学生，正值暑期，两人没事就会约朋友出来“逛吃”。“我们几个女生出来吃东西，会少点一点菜，一是不容易长胖，二是吃完逛累了，还能再吃些小吃。”陈雪说。

“通常我们两个人就点三道菜，都能吃完，吃不完就打包。”也在等位的林先生说，自己外出就餐已经习惯了打包，通常一人一道菜，吃不完就打包回家第二餐再吃。“青菜一般不打包，所以尽量吃完，肉类吃不完就会打包。”

“打包已经成为很多客人的习惯。”四道菜工作人员介绍，若餐桌上有吃不完的食物，食客们一般情况下都会打包带走。“吃不完选择打包的顾客约占八、九成。”

餐企：主动引导食客“光盘”

福清市餐饮服务行业协会副会长、印象福清哥掌柜吴裔斌告诉记者，据他所知，自“光盘行动”以来，剩菜的情况很少，即使有剩菜，食客的打包意识也很强，“如果有剩菜，百分之九十的客人都会要求打包。”

“现在消费者更趋于理性，以前那种吃饭喜欢点满满一桌菜的情况，现在很少出现了。”吴裔斌说，服务员在食客点餐时，也会根据用餐人数，再衡量本店菜量，进行推荐。“比如客人到我们酒楼，我们会先询问人数有多少，判断需要几盘菜，菜的分量是大份，还是小份，尽量做到不浪费。像其他商家也有在菜单上直接勾选，这菜是2－3人份，这菜是5－6人份。”

此外，不少餐企加强员工培训，引导消费者合理消费，避免超量点餐取餐。遇到点菜“停不下来”的客人，“先吃，不够再加菜”成了福清餐企服务员劝阻的标配。

记者随机走访的几家餐厅老板回应不约而同，具有同一性，“现在浪费的很少，吃不完基本都会打包。”

福清一家酒店有关负责人王先生表示，遇到摆酒宴等剩饭剩菜较多的情况，服务员都会提醒消费者打包。

餐协：多倡议引导

8月12日，福清市餐饮服务行业协会、福清市餐饮服务行业协会联合工会委员会、共青团福清市餐饮服务行业协会支部委员会联合发布了《行动起来～福清餐协发出自律公约“坚决制止浪费行为”》，向全市广大团餐与餐饮企业发出倡议：

餐饮企业应担起企业主体意识责任。要自觉将厉行节约贯穿到加工、经营、管理等各个环节，从餐厅装修、餐台安排、菜单设计、员工管理、服务流程等方面充分考虑节约消费的需要。向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，摒弃好面子、讲排场的陋习，减少宴席、自助餐浪费；

餐饮企业应在营业场所醒目位置张贴节约标识，在菜单上标明食材份量，设置不同份量的餐品供顾客选择。

……

除了食材用料之外，控制餐食过度包装也成为了餐饮企业节约成本的好方法。该倡议书还提到，规范外卖食品中一次性餐具的使用，杜绝过度包装等浪费行为，提供健康、环保、安全、便利的放心消费。

而在食客“看不见”的地方，协会建议餐饮企业推动绿色厨房创建，统筹规划，积极开展节能节水改造，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。

“协会能做的工作就是倡议和引导。”吴裔斌说，协会共有123家会员，协会已设计出统一的宣传标语、宣传海报，到时会下发各会员商家，张贴提示。下一步，协会还将成立铺张浪费监督小组，对提倡节约活动进行辅导并监督执行。

（福清市委文明办报送 来源： 福清市融媒体中心）