此次新冠肺炎疫情对餐饮企业冲击很大，当下，疫情防控趋势积极向好，餐饮企业也在有序恢复经营。如何化危为机尽快挽回疫情造成的损失？是摆子每一个企业面前的一道必答题。对此，除了政府给予帮扶支持，最为根本的是餐饮企业如何自救？可以预见，餐饮企业必将各显神通采取形式多样的“自救术”，想方设法挽回疫情造成的损失。

正所谓万变不离其宗。不管餐饮企业采取何种自救方式，最终都要落实到经营模式上。疫情使得包括线上外卖在内的“互联网+”经营模式优势更加凸显，毫无疑问，餐饮企业将会在网络外卖服务上加大力度，许多原先没有开通线上服务的餐饮企业，会选择开通线上线下联动的经营模式，将餐饮服务延伸到网络外卖。

现在恢复经营的餐饮企业，网络外卖生意火爆，但当餐饮企业全面恢复经营之后，网络外卖的市场竞争格局将不再是现在有限的餐饮企业，会形成大中小餐饮企业，全天候、全体系的市场竞争格局。这或将是一次餐饮企业大洗牌，谁能在这一轮竞争中胜出，谁就能站稳脚跟，赢得更好更快的发展。

大型餐饮企业有品牌、人才、资金等优势，中小微餐饮企业有成本低、灵活性等优势，但这些优势显然不是餐饮企业竞争的决定要素。不论是大型餐饮企业，还是中小微餐饮企业，最好、也是最恒久的“自救术”，不是裁员，也不是减薪，而是最根本的商业文明法则：诚信经营。

疫情还没有结束，但春暖花开之日已经不远，餐饮企业也将迎来全面复工。在复工经营自救过程中，每一个餐饮企业都逃不过一个定律，只有坚守诚信经营、优质服务，将诚信经营、优质服务做到极致，真正尊重商业文明规则，敬畏市场和消费者，为消费者提供高品质产品、服务，方能在日复一日的市场竞争中，赢得消费者信赖、支持，挽回疫情造成的损失，在市场竞争中胜出，“飞”的更高，发展的更好。（泉州文明办 孙小二）