揭秘

制作大笼甜粿

8块模板是关键

制作大笼甜粿的关键是传承自清代的模具。这套模具由8块木模板组成，拼成八卦形状的粿桶。

制作时，先将粉、糖按比例配好，接着是揉面，再将揉好的面放于蒸笼中，上笼蒸制。蒸好后，倒入事先拼好的粿桶内。每层约16至20厘米厚，铺上豆皮、擦上芝麻油分离，以便日后好分拆。逐层加高，直到原料用完，最后在顶层加叠木制瑞狮。

甜粿整体凝固后，拆去木模。敬拜天公礼仪时，拆除八角形木模后吉祥图案纹理显现，就成为一笼壮观的大笼甜粿。