市场监督管理所食品安全管理组组长张立康：

“群众吃得安全，我工作才安心”

民以食为天，食以安为先。在海沧，张立康就像是一座行走的食品安全“岗哨”，他走到哪里，哪里就吃得安全，被群众亲切地称为“海沧舌尖安全的守护神”。

2015年8月，随着餐饮监管职能的移交，张立康成了唯一带着餐饮监管职能调入海沧市场监督管理所的同志。自成立监管所以来，海沧生活区未发生一起食品安全事件，有他很大的一份功劳。

厨房硬件决定食品安全先天水平，为了避免商家盲目装修造成浪费，张立康额外无偿开设厨房设计提前指导服务，深入餐饮企业施工现场帮忙指导。“餐馆施工设计图纸，先让张立康过目准没错”，这话在海沧的老餐饮企业主间广为人知。

最为广大餐饮业主所津津乐道的，是张立康在监管方式上的创新。他将辖内120家中大型餐饮服务单位的负责人拉入海沧市场监督管理所微信工作群，形成了比较畅通的线上沟通与反馈的机制。

“我们有两箱原料被水浸泡，已处理。”“冰箱贮存的部分食材因停电变质，正按要求处置。”……这是去年9月“莫兰蒂”期间，辖区企业在微信群里发给张立康的反馈。

原来，台风过后次日，张立康根据日常掌握的情况判断：部分餐饮服务单位的食品库房地势低洼，极可能遭到浸泡；停电则可能会导致冰箱贮存的食材变质腐败。“大灾之后防大疫”，他必须在第一时间内通知要求各餐饮单位采取应对措施。但涉及面广、人多，时间紧，且有部分地区通信中断，怎么办？经请示后，他在微信群里发出一条自纠自查的通知，并根据反馈跟踪服务，确保通知具体到人，措施及时到位。

当然，线上宣传服务还需辅以线下的监管。灾后，监管所也组织人员对学校食堂、集体餐饮供应商等重点单位进行现场勘查。关口前移、宣传到位、监管有力，全区灾后无食品安全事件发生。目前，这一套“线上服务＋线下监管”的机制，已被运用到方方面面，尤其是工作的重点与难点领域。去年在海沧举办的厦门国际海洋周，监管所人员一方面及时协调沟通、主动宣传服务，一方面全程监督、排除安全隐患，顺利完成餐饮环节服务食品安全保障工作。“类似多次重大活动的经历，为我们未来服务金砖厦门会晤积累了宝贵的实践经验。”张立康说。

张立康教育与处罚相结合的人性化执法，也让餐饮业主们打心眼里服气。检查中发现的轻微违法行为，他总是以劝导和纠正为主，并耐心给予技术上指导，但对严重违法行为又坚决查处，他经办的案件中被罚对象均自觉履行，无复议和诉讼。

“我手机是24小时开机的。”张立康笑着说，他的手机已成了海沧区食物中毒处理值班室的电话，得保持随时畅通。“只有群众吃得安全，我工作才能安心”，是这位食品安全执法人员的心声。