福州冶山城隍庙，始建晋太康三年（282年），迄今有1700多年历史，宋绍兴二十七年（1157年）郡守沈调增督百役增建更衣、肃仪两亭；明成化十八年（1482年），知州唐询拨库银重修，后加大门华表并建成府衙制式。清乾隆十三年（1748年）和民国二年均有重修，解放后毁于“文革”，大殿供奉主神周苛。史载，楚汉之争时，刘邦被困荥阳，周命纪信假车引兵，使刘突围，城破被擒，项羽劝降：“封侯为上将。”周讥“羽非汉王敌！”被烹，选周当阴间长官，希望他能当福州城池的保护神。大殿附祀各代有功于人民的名人，如唐乡贤刘昌祖、宋知州蔡襄、元太尉董元炳、明大将汤和等共十三人。

鉴于城隍亲民性，宋代福州将其列入国家正式祀典，由最高长官致祭，自九月底始，即开演连台戏，初一出巡。巡前，官府贴告示，令全城洒扫街道，娱神时除抬出包拯、陈文龙等人格神外，还有人装扮黑白无常谢必安、范无救以及牛头马面、孩儿弟等。次日游南台，城里城外红颜白发迷漫于途，人们祈求神从人意，赐予康乐福祉，表达了百姓对谐生活的向往。

历史上城隍文化与吏治有很大关系。朱元璋曾对大学士宋濂说：“朕立城隍神，使人知畏，人有所畏，则不敢妄为！”规定官员莅位，第一件事要祭拜城隍。以至康熙年间，台湾道府尹俞兆邱甫上任，就到案前发“毋贪财，毋畏势，毋徇人情”三誓；不久，县令杨桂森亦发表告城隍文，表明要当清官，虽说带有迷信色彩，对贪官污吏和坏人作恶确实起了一定的震慑作用。

上世纪90年代，福州城隍庙修复，殿宇金碧辉煌，台胞闻悉纷纷回来进香。他们说：“城隍爷忠心耿耿地守望着福州上千年，这是我们的根啊！”不仅表现了强烈的乡土感情和爱国情愫，还印证了闽台一家的神缘关系。不是么？当年上海城隍庙卖的是茴香豆，福州冶山卖的是环环饼，“老福州”自难忘。