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东南网5月5日讯（福建日报记者 陈文波）当闽江遇见大海，是咸淡水之间的碰撞，直接塑造了各种地形，出产了各种食材，也造就了种种美味。在长乐，江河湖海，丘陵平原，滩涂湿地中，蕴藏着许多只属于这里的美味，堪称天地的造化。

一个地方的物产是否丰富，从当地小吃中就能管窥一豹。在长乐，去吃一碗杠面，就可以充分体会到这地方物产的丰富。

杠面是一种粗的面条，长乐的杠面以鹤上镇为佳，最关键的步骤在揉和杠。今天，有了杠面机器，制作出来的面条整齐细长，如雨帘一样瀑布泻下，看着就很顺眼。杠面的特色不在面，而是在汤头。长乐人煮杠面，往往是一大盆上桌，非常豪气。好的杠面汤头，必须得用上虾米、鱼干、梭子蟹、排骨、猪小肠、老鸭汤等等一大堆的食材来熬制，这样的山海合作，煮出来的杠面才是真正好吃。