诚信经营铸百年品牌

主持人：俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。康总，你企业做的是醋，而且“永春老醋”是全国的四大名醋之一。早在北宋初年，永春民间开始酿造老醋，而且现在永春的醋厂也是遍地开花，那么你的产品是靠什么赢得市场、赢得顾客的呢？

康建国：“永春老醋”源自于民间。今天“永春老醋”这一品牌传到我们这一代人手中，作为接棒人、传承者，我们在经营企业的同时，想得更多的是责任，是如何把几代人的心血发扬光大。

主持人：永和鱼丸店作为百年传统老店，在没有市场统一标准的情况之下，是怎样打造诚信饮食，让大家吃得放心呢？

刘景舒：永和鱼丸店创建于1934年，传到我这一代已经是第三代。我从小开始做鱼丸，那时候打制鱼丸是没有标准的。我接手后，就给我们鱼丸店制定了一套打制鱼丸的标准。采购、收货，还有供应商的确认，我们都有标准进行规范。具体生产当中，我们实行网络化、数字化管理。在我们南后街店内有两块屏幕，顾客可以通过屏幕看到我们打制鱼丸的全过程。我们不敢说自己的永和鱼丸是最好吃的，但绝对是最安全的，因为我们没有任何的添加剂。

以更有力的监管保障食品安全

主持人：近年来，食品行业的负面消息不少。前段时间，一所高校的一些学生就餐后出现了问题，引起了社会的广泛关注。各位觉得是什么原因，造成这类事件，以至于让消费者对一些食品企业失去信心的呢？

黄海荣：总的来说，大部分食品行业生产经营者都是讲诚信的，出现这些食品安全问题应当说是个别的现象。从我们监管层面上来看，近年食品行业安全问题主要是食品生产经营主体受利益的驱动，违规违法生产经营食品。

刘景舒：我觉得这类事情一般是由于经营者贪图利益引起的，还有一些是由于员工的素质问题产生的。

苏俊斌：食品安全的事情，主要涉及四个方面，首先是政府监管，其次是舆论监督，第三是行业自律，第四也是最重要的就是市场激励机制。

主持人：当下，我们应当怎样建立一个诚信的饮食消费环境呢？

康建国：企业肯定要加强宣传，形式可以多种多样。我们公司一个重要举措就是建立一个观光工厂。依托传统生产环境、悠久的食醋养生饮食文化，把整个工厂改造成工业旅游观光点。消费者可以现场目睹老醋生产的真材实料，品尝正宗产品的特色风味。这对区域市场的信誉传播，起到很好的作用。当然，对于大型企业来说，可以利用网络平台，实现网络透明生产，让消费者眼见为实。利用现代的技术，实现产品的原料和生产过程的可追溯性，也是取信于消费者的重要举措。

刘景舒：各个企业应该立足于自己本身经营的这些产品，做一些产品的宣传和有关知识的普及，引导顾客健康消费。不应该追求那些因添加了化学物质而产生的极致鲜美的味觉体验。这些食品可能味道会特别好、特别鲜，但它其实不利于身体健康。我觉得应多对顾客进行说明，把企业置于顾客监督之下。

苏俊斌：从学科的视角来看，我觉得媒体在涉及食品安全的诚信行为建设方面，应该要扮演一个更加积极的角色。对一些违规的食品安全事件，要进行跟踪、调查、反复核实，做到全面、准确地报道，确保消费者不会因为个别食品企业的违规行为，而对整个食品行业产生怀疑。要对个别违规行为进行曝光，推动监管部门对它进行惩处、教育。

主持人：在食品安全这个问题上，我们监管部门也扮演着很重要的角色。请问食品药品监管局在监管方面有没有一些新的举措？

黄海荣：《食品安全法》已由全国人大常委会于今年4月修订通过，将从今年10月1日开始施行。这个新修订的《食品安全法》建立了最严格的法律责任制度。它从突出民事赔偿、加大行政处罚力度、细化对失职的地方政府负责人和食品安全监管人员的责任认定并加重处分、做好与刑事责任的衔接这四个方面严厉打击食品安全违法行为，切实保障食品安全。