“您已经点了8个菜，6个人差不多够吃了，再点可能就浪费了。”近日，浙江宁波镇海蛟川街道阿二农庄点菜间服务员金波的一个提醒，让正在点菜请客的市民邵先生很是感动。（6月10中国宁波网镇海支站》）

有道是“做事先做人”，开饭店做生意也是一样，引客还得先“引心”。上述这家农庄的点菜提醒之招，要说其他同行也能想得到；然而，“想得到”与“做得到”，往往是一道考验经营者勇气和毅力的“分水岭”：有些人总想着钻偏门、走捷径，期待快速发家，最好是一夜暴富。如此心态，“节俭点菜”岂不成了“自断财路”？

从媒体的报道来看，镇海这家农庄的“节俭”招客，已然产生了良好的社会反响；且经营者也不无自信地表示，从长远来看，这对自身的经济效益，肯定也会大有裨益。笔者毫不怀疑“节俭农庄”将来的“好心有好报”，但还想献上一策：有了“节俭点菜”的善意提醒后，若再亮出几招“节俭做菜”的拿手好戏，这对农庄的经营和引客，也许更易带来积极促动。

据前不久的《今晚报》报道，“青椒把儿熬出来的水，和蒸鱼豉油按1比2的比例浇在清蒸鱼上，味道会更鲜美”、“像芹菜叶、香菜根这样的边角下料，我们会腌成小咸菜赠送给顾客”……在厉行节约、反对浪费的大环境下，天津不少餐饮企业的厨师们“妙手生花”，科学合理地运用食材边角下料，使其做到物尽其用，让顾客们大开眼界。餐饮企业这样做，既减少了原材料浪费、节约了成本，更在市场竞争中用巧妙心思赢得了回头客。

“节俭点菜”与“节俭做菜”，看起来仅是一字之差，其实却比只是苦口婆心地规劝顾客合理点菜，更能显现“节俭养德，全民行动”的鲜明主旨。而且，餐饮企业匠心独具的“节俭做菜”，事实上也会成为一种引客促销的独特宣传：许多人闻讯之后，可能就是为了一探究竟，特意上门前来领略一番“节俭菜”是什么口味。

尤其值得一提的是，假如有越来越多的餐饮企业，投入一定精力去开发和创新“节俭做菜”，势必会让社会公众自然而然地效法尝试。从这个意义上来说，它就不只是一种引客新招，更是助推节俭新风的给力正能量了。（司马童）