沽源野黄花菜

去年入冬前，在北京会亲家，朴实厚道不善表达的亲家说，他们那里的山坡上到处都是野生的黄花菜，他说，如果我喜欢吃，到了秋后他给我多采点。我答应说可以。没想到，送女儿出嫁到了坝上沽源，临回之前，亲家把早就准备好的一大袋子野生干黄花菜拎了出来。袋子很大也很旧，拎着却很轻。他说，这点黄花菜，是今年秋天采的，不多，明年秋后我多采点。这东西在我们这里遍地都是。

我拎着亲家送给的一袋子野生黄花菜和口蘑从沽源回到家里，觉得分量很重，那袋子里装的不仅仅是点野生的黄花菜，那里还有浓重的亲情，和沽源人朴实厚道的品格。我把从沽源带来的特产分给亲戚和朋友一部分，剩下的留着自己吃。我们平时吃的黄花菜，不论是干的和新鲜的，都是大棚里种植的。那是经过很多次化肥和农药保护喂养长大的，我们吃的时候，需要浸泡焯洗后才能食用，我们吃的时候还担心着风险。亲家送给我的这一袋子野生黄花菜，我不用担心，可以放心吃。那是纯天然纯野生的。我想，沽源山坡上的野生黄花菜，就像我们这里野生的苋菜，马齿苋一样，遍地都是。

黄花菜，又名萱草、黄花菜、金针菜。为百合科，萱草属，多年生宿根草本植物。黄花因色而称，金针因蕊而得。每当夏至，黄花盛开，碧波荡漾的草原上，点缀着一片一抹金黄，映衬着山丹丹点点鲜红，有“晚上醉落了太阳，白天醉落了月亮”美称。黄花为传统名菜，《诗经》有赞誉黄花的诗歌;三国时的《养生经》有“萱草忘忧亦食之”的记述。

黄花分鲜品和干制品两种，属美味佳肴。它含有丰富的萝卜素、维生素B、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类以及微量天冬素等营养成份。用它作汤，汤鲜味美;用它下酒，酒香菜甜，开胃提神。黄花入药店，具有健胃、利尿、通乳、消肿、止痛等功能。

黄花的适应性强，原多为野生，现在好多地方都成片栽种。黄花栽培容易，收益早，产量高。田梗地边，房前屋后，均可种植，既能美化环境，又能保持水土，具有很高的经济价值。

从沽源带回了的干野生黄菜，平时我不舍得吃，来了朋友我用热水提前浸泡好，投洗几遍后，攥出水分，切上半斤五花肉，把肉切成薄片，不要去皮，用葱姜炝锅后，把五花肉在勺里翻炒时就放酱油。这样可以使肉更嫩。五花肉不用淀粉抓，炒出来一样肉嫩。肉熟后把泡好的黄花菜放进炒勺，多放汤汁让黄花菜入味。当攥干的黄花菜舒展开了，汤汁少了，放少许的盐和味素，就可以出勺了。这样，用五花肉炒出的野生黄花菜，味道独特，是喝酒的下酒菜。

女儿结婚后，为了答谢帮忙的几个朋友，我提前泡好了从沽源带来的口蘑，野生黄花菜。还把沽源的牛肉干拿出来宴请大家，当我把这些沽源的特产拿出来宴请大家时，朋友们喝酒，我准备的皮皮虾猫抓螃蟹和大虾都没人动，就吃口蘑小炒和五花肉炒黄花菜了。在朋友们喝酒时，我又炒了一大盘野生黄花菜，留着他们吃饭。

当朋友们吃好喝足后，临走时，我特意为他们准备好了一小袋野生的黄花菜，叫每个朋友高高兴兴的走。时常我在想，有了好吃的东西，不能自私，不能独享，应该叫朋友们共同分享。这种想法说的大一点，就像天上的月亮一样，我们不能占有，只能共同分享。